Самый северный чай в мире: как на плантациях в Сочи идет сбор свежих листьев
В Сочи на Мацесте идет сбор самого северного в мире чая. Уборка продлится до октября. В этом году специалисты ожидают хороший урожай.
Самым элитным считается тот чай, который собирают вручную, рассказывает бригадир Любовь Юрченко. С культурой она работает больше 40 лет.
«Работники вручную собирают флеши — это молодые нежные побеги, из которых делают продукт высшего качества. С небольшого участка за день могут собирать 2 кг чая», — рассказывает специальный корреспондент «Кубань 24» Юлия Проценко.
Флеши очень быстро растут, особенно в мае, когда чай особенно бархатистый. Но июньский сбор считает лучше, так как в нем больше солнца, говорят чаеводы.
«Здесь солнце шпарит. Так растет прекрасный чай. Эти вот флеши чудесные. Один флеш весит до 1 г. Чтобы собрать килограмм чая, нужно собрать тысячу штук таких. Потом с него сделаем 300-400 г сухого чая», — делится бригадир растениеводческой бригады сельскохозяйственного предприятия Любовь Юрченко.
Бригады работают с 6 до 9 утра, пока не наступила сильная жара. Только за сегодня удалось собрать полную машину мешков чая по 20 кг в каждом.
«Здесь примерно около 800 кг чая. Это 40 мешков. Сейчас мы отправляемся на переработку – на фабрику», — добавляет корреспондент.
Собранные флеши сначала взвешивают. Затем технолог решает, в какой чай сырье превратится — в черный или зеленый. Черный проходит четыре этапа обработки: сначала он должен полежать — этот процесс называется «завяливание».
«Второй этап — это скручивание. Далее идет ферментация и сушка. Получается полуфабрикат, который в дальнейшем идет на сортировку», — объясняет технолог производства чайной продукции Александра Арутюнян.
Зеленый чай сначала пропаривается в течение нескольких минут, потом его надо быстро переработать.
«Чай очищают и сортируют по размеру. Дальше он отправляется в производство на фасовку», — говорит Проценко.
В этом году фабрика в Мацесте планируют собрать больше 300 т урожая.
