Самый простой рецепт аджики на зиму

Настоящие сластены любят не конфеты и пирожные, а домашнюю аджику. Конечно же, самая лучшая, — остренькая. С ее приготовлением придется немного повозиться, но она стоит каждой потраченной минуты.

Ингредиенты

• 500 г томатов
• 1 кг болгарского перца (лучше брать зеленый)
• 300 г лука (на вкус и цвет: можно обычный репчатый, можно красный)
• 25 г острого перца чили
• 1 головка чеснока
• 60 мл томатной пасты
• 1 пучок свежей кинзы
• 40 г сахара
• 25 г соли
• 40 мл столового уксуса
• 40 мл рафинированного подсолнечного масла

Способ приготовления

Первое, что необходимо сделать, — помыть и почистить все овощи. Далее — все нарезать (кроме зелени), пробить все блендером и переложить в глубокую кастрюлю.

К овощному пюре добавить соль, сахар, томатную пасту и рафинированное масло, тщательно все перемешать. После кастрюлю нужно поставить на средний огонь и варить всю массу около 40 минут, помешивая, пока она не загустеет. За это время можно успеть мелко нарезать кинзу и подготовить чистые банки.

Затем нужно влить в кастрюлю уксус, положить кинзу, снова все перемешать и разложить еще горячую аджику по банкам, а их потом погрузить в кастрюлю с кипятком на 30 минут для стерилизации.

После останется только закатать банки и убрать их в сторону, чтобы они остыли. Готово!

Что еще можно добавить в аджику?

Те, кто любят пряности, могут добавить в аджику паприку или мелко нарезанные вяленые томаты — они добавят соусу необычный оттенок.

Любителям аджики поострее может понравиться хрен: 200 г корня нужно почистить и пропустить через мясорубку вместе с головкой чеснока, а после добавить в кастрюлю к остальным овощам. Также можно добавить перчик халапеньо: его тоже лучше пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать.

Кроме того, в аджику можно добавить раздробленные орешки, свежие укроп и петрушку, различные специи, например, хмели-сумели или уцхо-сунел, тертую свежую морковку и даже тертые зеленые яблоки или нарезанные баклажаны. Все зависит от личного вкуса и предпочтений.

С чем есть аджику?

Аджика — идеальный соус для мяса. В ней можно мариновать птицу, говядину, свинину, или макать в нее уже приготовленные в духовке или на мангале кусочки. Также ее можно использовать в качестве соуса для пиццы. А почему бы и нет? Она отлично сочетается с тестом, свежими овощами, салями, ветчиной.

Соус также отлично подойдет под рыбу или картошку, даже можно добавлять ее в борщ или суп для вкуса. В целом, аджика — универсальна, потому подойдет почти под любое первое или второе блюдо, главное, чтобы сочетание продуктов между собой нравилось и приносило удовольствие.

 

Читайте также:

Три простых рецепта домашнего кетчупа.