Самый простой и вкусный осенний суп-пюре из тыквы

Как согреться и поднять себе настроение в промозглый осенний день? Приготовить тыквенный суп-пюре со сливками.

Сразу скажем, что рецептов тыквенного супа-пюре немало и многие хороши тем, что строго соблюдать все пропорции вовсе не обязательно. Кроме того, эксперименты не только не запрещены, но и приветствуются. Можно готовить как на овощном бульоне, так и на курином, как с кабачками, так и с картошкой, можно добавить только сливки, а можно в финале готовки растворить в супе еще и плавленый сливочный сыр…

Кстати, если не употребляете молочные продукты, можно даже не добавлять сливки. Словом, разобравшись с базовыми правилами, сможете совершенствовать рецептуру самостоятельно.

Главное, без чего вы не обойдетесь — это тыква и блендер.

Для самого простого рецепта вкусного тыквенного супа-пюре вам понадобятся:

• 300 г тыквы;
• 250 г кабачков;
• две средние морковки;
• средняя луковица;
• 70 мл сливок жирностью 20%. Можно и больше 70 мл, если хотите более сливочный вкус, но тогда уменьшите количество бульона. Если готовите без сливок — увеличивайте объем бульона;
• 350 мл бульона (можно заранее сварить куриный, можно использовать овощной);
• растительное масло для жарки, соль, специи, тыквенные семечки для подачи.

Как готовить тыквенный суп-пюре

Кабачок и тыкву нужно очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. С луком и морковкой поступаем аналогичным образом и в процессе радуемся, что в них семян нет.

В кастрюлю с толстым дном наливаем немного масла, когда нагреется, кладем сначала лук, обжариваем до прозрачности, добавляем морковь, тоже немного припускаем и загружаем тыкву и кабачок. Если решили заменить кабачок картошкой, она пока отдыхает, ее обжаривать не нужно!

Посолите и добавьте специи.

Важно: если пожелаете в финале улучшить блюдо с помощью плавленого сливочного сыра, не солите вообще ничего до тех пор, пока не добавите сыр.

Но мы сегодня готовим без сыра, так что солим и перчим. Пассеруем овощи на среднем огне пять минут. После заливаем бульон (и вот теперь, если у вас вместо кабачка картошка, ее, нарезанную кубиками, можно добавить), уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем вариться. Варить нужно до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Сварилось? Поздравляем, полдела уже позади, теперь будет самое интересное.

Сливаем бульон в отдельную посуду через сито. Отставляем в сторону, берем блендер и превращаем овощи в однородную массу.

В процессе медленно вливаем сливки, а потом добиваемся нужной консистенции с помощью бульона. Главное — делать все быстро, пока овощи и бульон не остыли. В этот момент, если хотите, можете добавить и плавленый сыр, но мы сегодня без него. Очень важно тщательно перемешать суп, он должен быть однородным и «бархатным». Пробуем, при необходимости еще солим и перчим.

Готово, можно разлить по тарелкам, украсить семенами тыквы или зеленью. Можно подать и с сухариками из белого хлеба, но это уже остается на ваше усмотрение.

 

Читайте также:

Самый вкусный и быстрый осенний пирог.