В процессе обработки зерна получается мука и то, что долгое время считалось отходами — грубая оболочка, отруби. Муку люди брали для своих нужд, а отрубями кормили скот. Со временем выяснилось, что все самое полезное, что есть в зерне, уходит в корыта домашним животным вместе с отрубями. С тех пор люди пересмотрели свое отношение к «отходам» и стали активно употреблять то, что раньше не ели. Сразу скажем, что коров и свинок не лишили пропитания, просто вежливо попросили поделиться.
Сегодня отруби, в том числе ржаные, — важная часть здорового питания. Кстати, в отличие от пшеничных и овсяных, ржаные отруби обладают более ярким вкусом.
Первое, что стоит сказать — в ржаных отрубях много клетчатки. Пищевые волокна очень полезны для кишечника. Они улучшают перистальтику, поддерживают здоровую микрофлору, избавляют от запоров и, согласно ряду исследований, помогают снизить вероятность развития колоректального рака. А здоровый кишечник — это, как известно, основа крепкого иммунитета и здоровой кожи.
Клетчатка действует, как щетка, «выметая» из организма токсины, снижая уровень холестерина и глюкозы в крови, снимая отеки и нормализуя давление. В этом и заключается польза клетчатки для сердечно-сосудистой системы — защита от атеросклероза и профилактика инсультов и инфарктов. Но это, конечно, не все. Те, кто следит за своим весом, знают, что богатые клетчаткой продукты помогают худеть. Клетчатка, разбухая в желудке, надолго создает ощущение сытости и помогает контролировать аппетит. Что же касается именно отрубей, они еще и помогают не сорваться на мучное — похрустел отрубями, и мозг уже не требует булочку, ведь углеводы уже получил, да и вкус отдаленно напомнил хлеб.
Чтобы получить максимум пользы, отруби нужно употреблять с большим количеством воды.
После оды клетчатке стоит рассказать и о других полезных свойствах, а их немало. Так, ржаные отруби богаты витаминами группы В, А, Е, магнием, калием, железом, йодом, селеном, цинком, фосфором, медью, хромом и натрием. Отличаются ли ржаные отруби от пшеничных? Да, в ржаных витамина Е чуть меньше, зато цинка, йода и селена — больше.
Витамины группы В участвуют в работе всех систем организма, особенно важны для нервной системы, витамины А и Е обладают антиоксидантными свойствами, калий и магний — лучшие друзья сердца и сосудов. Железно служит для профилактики анемии, а селен и цинк — настоящие «минералы красоты», улучшающие состояние кожи, волос и ногтей.
Ржаные отруби противопоказаны людям, страдающим целиакией, то есть непереносимостью глютена. Да, глютена (клейковины) в них меньше, чем в пшеничных, но и этого вполне достаточно. Также нельзя есть отруби при обострении заболеваний ЖКТ — язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, колитах. Также не рекомендуется употреблять ржаные отруби при склонности к диарее.
Здоровому человеку стоит соблюдать норму, ведь, как известно, разница между лекарством и ядом — только в дозировке. Безопасной суточной порцией считается 30 — 60 г отрубей. И съедать их нужно не за один прием и ни в коем случае не сухими. Если не запивать ржаные отруби или не размачивать их, получите проблемы со стороны ЖКТ — от болей в желудке до образования каловых камней.
Перед употреблением ржаных отрубей стоит проконсультироваться со специалистом.
Погрузочно-разгрузочную технику местного производства существенно облегчит процесс транспортировки на складах, производственных площадках и в портах.…
1. Жителей станицы Кубани возмутила экстрасенс, говорящая с душой хозяйки дома. 2. Кондратьев принял участие…
Потусторонние силы разделили над два лагеря жителей небольшой станицы Михайловской в Курганинском районе. После визита…
В Краснодарском крае перед Пасхой не ожидают значительного повышения стоимости куриных яиц благодаря росту производства…
Специалисты Кубанского государственного медицинского университета разработали зонд для точного анализа микробиома эндометрия. Этот инструмент позволит…
Сильнейший снегопад перед закрытием горнолыжного сезона прошел в Сочи. Там за сутки выпало более 30…