Ржаные отруби: чем полезны и кому нельзя

Ржаные отруби полезны для кишечника, сосудов, кожи и фигуры. Кроме того, в отличие от пшеничных и овсяных, ржаные отруби обладают более ярким вкусом и отлично подходят для перекуса. Но есть несколько важных нюансов.

В процессе обработки зерна получается мука и то, что долгое время считалось отходами — грубая оболочка, отруби. Муку люди брали для своих нужд, а отрубями кормили скот. Со временем выяснилось, что все самое полезное, что есть в зерне, уходит в корыта домашним животным вместе с отрубями. С тех пор люди пересмотрели свое отношение к «отходам» и стали активно употреблять то, что раньше не ели. Сразу скажем, что коров и свинок не лишили пропитания, просто вежливо попросили поделиться.

Сегодня отруби, в том числе ржаные, — важная часть здорового питания. Кстати, в отличие от пшеничных и овсяных, ржаные отруби обладают более ярким вкусом.

Польза ржаных отрубей

Первое, что стоит сказать — в ржаных отрубях много клетчатки. Пищевые волокна очень полезны для кишечника. Они улучшают перистальтику, поддерживают здоровую микрофлору, избавляют от запоров и, согласно ряду исследований, помогают снизить вероятность развития колоректального рака. А здоровый кишечник — это, как известно, основа крепкого иммунитета и здоровой кожи.

Клетчатка действует, как щетка, «выметая» из организма токсины, снижая уровень холестерина и глюкозы в крови, снимая отеки и нормализуя давление. В этом и заключается польза клетчатки для сердечно-сосудистой системы — защита от атеросклероза и профилактика инсультов и инфарктов. Но это, конечно, не все. Те, кто следит за своим весом, знают, что богатые клетчаткой продукты помогают худеть. Клетчатка, разбухая в желудке, надолго создает ощущение сытости и помогает контролировать аппетит. Что же касается именно отрубей, они еще и помогают не сорваться на мучное — похрустел отрубями, и мозг уже не требует булочку, ведь углеводы уже получил, да и вкус отдаленно напомнил хлеб.

Чтобы получить максимум пользы, отруби нужно употреблять с большим количеством воды.

После оды клетчатке стоит рассказать и о других полезных свойствах, а их немало. Так, ржаные отруби богаты витаминами группы В, А, Е, магнием, калием, железом, йодом, селеном, цинком, фосфором, медью, хромом и натрием. Отличаются ли ржаные отруби от пшеничных? Да, в ржаных витамина Е чуть меньше, зато цинка, йода и селена — больше.

Витамины группы В участвуют в работе всех систем организма, особенно важны для нервной системы, витамины А и Е обладают антиоксидантными свойствами, калий и магний — лучшие друзья сердца и сосудов. Железно служит для профилактики анемии, а селен и цинк — настоящие «минералы красоты», улучшающие состояние кожи, волос и ногтей.

Вред и противопоказания

Ржаные отруби противопоказаны людям, страдающим целиакией, то есть непереносимостью глютена. Да, глютена (клейковины) в них меньше, чем в пшеничных, но и этого вполне достаточно. Также нельзя есть отруби при обострении заболеваний ЖКТ — язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, колитах. Также не рекомендуется употреблять ржаные отруби при склонности к диарее.

Здоровому человеку стоит соблюдать норму, ведь, как известно, разница между лекарством и ядом — только в дозировке. Безопасной суточной порцией считается 30 — 60 г отрубей. И съедать их нужно не за один прием и ни в коем случае не сухими. Если не запивать ржаные отруби или не размачивать их, получите проблемы со стороны ЖКТ — от болей в желудке до образования каловых камней.

Перед употреблением ржаных отрубей стоит проконсультироваться со специалистом.