Рождественская кутья: как кубанцы готовят праздничное блюдо
В Рождественский Сочельник православные готовят праздничные блюда. Главные из которых — это кутья или сочиво. С него и начинается трапеза.
По традиции носят их крестным и старшим членам семьи, которые живут отдельно. Сейчас постную кашу готовят чаще из риса, а предки варили ее из зерен пшеницы, ячменя и перловки.
Готовить кутью на праздничный стол, чтоб со сладким ароматом в семью вошел мир, кубанские домохозяйки начинают заранее. С вечера замачивают пшеницу или промывают рис в семи водах. Запариваются главные ингредиенты — сухофрукты, подготавливают мед и сладости. Это по-традиции. А кто-то просто положит в праздничную кашу мак и орехи.
Анна Решетникова из Армавира каждый год готовит рождественскую кутью по старинному бабушкиному рецепту. Секрет которого не раскрывает. Но в ее блюде обязательно будут орехи, домашний мед и щепотка соли. Пшеницу заменила более покладистым рисом.
«Пшеницу запаривают за сутки. Для того, чтобы она набухла, чтобы была разваристая, еще очень долго варить нужно. Мы считаем, что из риса тоже неплохо получается», — поделилась жительница Армавира Анна Решетникова.
Готовить кутью некоторые кубанцы будут и на Старый Новый год, добавляя масло и сливки, и на Крещение. По традиции, помогать обязательно должны дети.
«Несу богатство и доброту в дом» — именно это в современной религии олицетворяет рождественская кутья, это не просто каша. Вечером 6 января дети несут кутью в дома своих крестных. А раньше на Руси это называлось ношением вечери», — сказала специальный корреспондент Юлия Чернышова.
Пиалы и тарелки с кутьей в сочельник разлетаются как горячие пирожки. Первыми в дом заходят дети, которые поют колядки, рассказывают стихи и угощают своих крестных сочивом. Крестным родителям — сладкая кутья, а детей в ответ одаривают подарками. Такова традиция, которую православные соблюдают уже десятки веков.
«Как сказал наш батюшка, мы являемся родителями, которые ведут ребенка по жизни, и в случае беды готовы заменить настоящих родителей», — сказал житель Армавира Кирилл Труфанов.
После похода в гости с кутьей начинаются колядки. Продлятся они до 19 января. А значит, кубанцам надо запасаться конфетами и монетами.
