Россельхознадзор начал проверку Тбилисского маслосырзавода

Застать сотрудников врасплох разрешил сам директор завода: он хочет попасть в официальный список честных молочников и доказать, что все здесь производимое — высшего качества. Инспектор Россельхознадзора Елена Еременко отбирает для исследований сметану и сливочное масло.

— Они часто подвергаются фальсификации в виду большого содержания жира. Производители хотят удешевить продукт, поэтому часто добавляют растительные жиры в продукцию, делают продукцию конкурентной на рынке.

В состав нечестные предприниматели включают заменители натурального сырья, например, пальмовое масло — и умалчивают об этом, не печатают свои секреты на упаковке. Подопытные продукты инспектор прячет в специальных сейф-пакетах. Вскрыть упаковку, чтобы заменить образец и заклеить так, чтобы повреждения были незаметны, невозможно.

— И лаборатория имеет возможность убедиться, что данная проба была отобрана инспектором и нигде не вскрывалась по пути следования.

Внезапную проверку тут, можно сказать, ждали. Директор предприятия сам подал заявку в Россельзхознадзор. Заводу больше 60 лет. Сейчас здесь производят сметану, творог, ряженку, простоквашу. За смену 3 т сливочного масла и 2 т сыра разных сортов.

«Эти сыродельные котлы — каждый на 12 т переработки молока. Из одной емкости получается в среднем 1 т сыра», — рассказывает начальник лаборатории Тбилисского маслосырзавода Евгения Аман.

На заводе научились готовить сыр с голубой плесенью. Сейчас здесь строят цех по производству сыра с белой плесенью. Задача сложная, в процессе много нюансов, но главное — получить качественное сырье.

«У меня все партнеры, которые поставляют молоко, относятся очень понимающе к этому вопросу, и есть результаты. Довольно приятно сказать, что в последнее время мы действительно получаем молоко высшего сорта», — говорит директор Тбилисского маслосырзавода Сергей Гаранян.

Отобранные на заводе образцы привезли в лабораторию Россельхознадзора в Краснодаре. Здесь любые бренды под запретом. Специалисты не знают, откуда приехали пробы и кто производитель. Вместо названий — порядковые номера. Следующие несколько дней подопытные продукты будут в буквальном смысле испытывать на прочность: измельчать, погружать в различные растворы, встряхивать на специальном оборудовании и вертеть в центрифуге.

«С помощью химических реакций мы получаем молочный жир из молочной продукции. Получаем его вот в таком виде, и он у нас уже идет в дальнейшее измерение. После получения хроматограммы мы можем судить, фальсифицирована ли продукция растительным жиром или нет», — говорит заведующая отделом Краснодарской межобластной ветеринарной лаборатории Елена Ткаченко.

Определить качество сливочного масла можно примерно за двое суток. В лаборатории говорят, что именно его подделывают чаще всего. На втором месте — сыр, за ним следуют творог и сметана. На их исследование уходит около пяти дней. Менее жирные продукты, к примеру, кефир, подделывают крайне редко.

Если исследования подтвердят, что продукты не соответствует ГОСТам, информацию направят в прокуратуру. А если все в порядке — производитель войдет в список честных, который размещен на сайте Россельхознадзора. Позже появится и черный список нарушителей.

Всего в списке Россельхознадзора 70 предприятий, все они обозначены разными цветами. Зеленый значит идеал, к таким продуктам у инспекторов не было претензий даже после многократных проверок. Синим выделяют предприятия, продукцию которых исследовали не больше двух раз, но подделок не обнаружили.

Желтым обозначены производители, допустившие незначительные нарушения требований по безопасности. К ним относится фирма «Калория» из Каневского района. Молочный комбинат «Лабинский» удостоился зеленого цвета. Пока в списке два кубанских предприятия, сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».

Авторы: Екатерина Парахоняк