Роспотребназор отметил улучшение качества хлеба в России

В сообщении Роспотребнадзора отмечается, что по результатам исследований за последние пять лет доля не соответствующих показателям безопасности хлебобулочных изделий снизилась.

Анализ 21 тыс. проб показал, что по содержанию загрязнителей химической природы — таких, как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов) и других, удельный вес проб хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 0,1%.

Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (например, содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое), составил менее 2%.

По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность) не соответствовали нормативным требованиям 0,8% исследуемых проб.

Основными причинами забраковки хлеба и хлебобулочных изделий стали неудовлетворительные результаты органолептических и микробиологических исследований, в том числе наличие «картофельной болезни» хлеба, повышенная влажность, непропеченный мякиш, сообщает пресс-служба Роспотребнадзора.