Рестораторы юга РФ прогнозируют сокращение рынка в 2015 году

В Краснодарском крае цены поставщиков поднялись от 10% до 100.

«Самое интересное, что местные фермеры, у которых производство не завязано на валюту, подняли цены ровно в два раза. Хотя все поставщики обещали, что повышения будут только после Нового года», — рассказал управляющий одного из ресторанов Краснодара Иван Мандрик.

По его словам, в результате этого рестораторам пришлось поднять цены в заведениях.

«Средний чек пока значительно не изменился. При этом мы отмечаем увеличение объемов эквайринга — примерно с 15% в начале года до 30-40%: люди предпочитают избавляться от средств на пластиковых картах и придерживают наличность», — рассказал эксперт другой сети питания.

По мнению экспертов, самая сложная экономическая ситуация сложится у заведений, рассчитанных на средний класс и в категории фастфуд, сообщает РБК.