Рецепт успеха: рыбное место

Какой бизнес может быть у 22-летнего парня? И он им, между прочим, занимается уже более трех лет. Вариантов, которые приходят в голову, немного. Какой-нибудь магазин вейпов? Лонгбордов? Продажа модной одежды или гаджетов через социальные сети? А как вам такой вариант: содержание осетра с последующей его перепродажей как частным клиентам, так и в рестораны и прочие заведения общепита? Наш герой занимается именно этим.

Знакомьтесь. Это Михаил Ованесов. Ему 22 года. Предприниматель из Анапы. С 19 лет он развивает собственный рыбный бизнес. Рыба, как известно, ищет, где глубже, а этот человек — где она лучше продается.

Свой бизнес Михаил построил, вычислив слабое место в цепочке «владелец ресторана — хозяин рыбного магазина». Свежую рыбу для анапского общепита поставляли многие. Но позволить себе «аквариум», в котором форель или осетр дожидались бы клиента, могли не все.

Ованесов создал логистическую схему, при которой бьющий хвостом товар в кратчайшие сроки попадает в руки повара. Чем и заслужил благодарность (главным образом финансовую) местных рестораторов.

Бизнес у Михаила на первый взгляд кажется простым. Он закупает оптом живого осетра, а потом по заказу перепродает его более мелкой розницей в магазины, рестораны или просто любому желающему.

Но это — кажущаяся простота. Если «нырнуть поглубже», станет ясно — восьмичасовой рабочий день для Михаила пока розовая, как стейк осетра, мечта. В его обязанности входят выбор и закупка качественной рыбы, ее последующее содержание, организация оперативной доставки товара до клиента. Михаил даже сам разделывает продукт, если этого требует заказ.

Содержание рыбы требует внимания. Важны и фильтрация воды, и график кормления и профилактика заболеваний, и даже акклиматизация после транспортировки. По словам молодого предпринимателя, за время становления бизнеса от недостатка опыта он потерял не меньше 3 ц деликатесного товара. Ночевать у бассейнов с рыбой частенько приходится и сейчас.

Пока в бассейнах содержится два вида осетра и радужная форель. В планах Михаила — расширить ассортимент более бюджетными представителями водной фауны. Придется потратиться на дополнительное оборудование. Между прочим, сачки в этом бизнесе — расходный материал.

Форель нельзя трогать руками, так как у нее очень нежная кожа. От человеческих рук она может получить ожог и погибнуть. А красавцы сибирские осетры практически ручные. Позволяют себя гладить.

А это уже русский осетр — украшение любого отечественного застолья.

При этом, если говорить про производство полуфабрикатов и разделку рыбы, осетр — это продукт почти без отходов. Его хвост и голова идут на уху — настоящую, царскую.

Почему Ованесов не выращивает рыбу сам? Она ведь тогда обходилась бы гораздо дешевле? На эти вопросы Михаил отвечает так: если самому доводить рыбу от малька до взрослой особи, то это очень долгий и сложный процесс,требующий совсем других условий и объемов. 

Крупные производители живой рыбы практически не сотрудничают с розницей. И как посредник (в хорошем смысле этого слова) на помощь приходит фирма Михаила. Но, тем не менее, он все-таки содержит небольшое количество молодых особей, которых откармливает и выращивает. Повышает, так сказать, свою квалификацию рыбного бизнесмена. До осетров в 1,5 м ему пока далеко, но до солидных 15 кг его питомцы уже дотягивают.

Авторы: Николай Хижняк