Пять вкусных закусок из морковки и свеклы

Морковь и свекла прекрасно сочетаются во щах, борщах и овощных гарнирах. Их союз — это всегда вкусно и очень полезно. А если проявить немного фантазии, то с этой парой можно соорудить оригинальные закуски.

Сложные или простые, но непременно аппетитные. Приступим? Полетели на кухню!

Классический «чистящий» салат «Метёлка»

Этот яркий салат — самый простой и самый полезный. Все, что в нем есть — это исключительно витамины, клетчатка и антиоксиданты. Он известен под разными именами — «Щетка», «Метла» или «Скребница» и ценят его не только за вкус, но и за отличные очищающие свойства для кишечника.

Для приготовления нам понадобится:

• Сырая морковь и сырая свекла — в равных пропорциях
• Кислое яблоко
• Немного лимонного сока,
• Нерафинированное растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 1-2 ст.л. )
• Зелень

Как готовим:

Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Яблоко трем на средней. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы сохранить цвет и добавить кислоты.

Заправляем маслом. Солим по вкусу. Добавляем мелко рубленую зелень. Это может быть петрушка, кинза и вообще, что захотим.

Можно добавить горсть измельченных орехов, кунжута, семена киа или подсолнечника.

Свекольно-морковные чипсы

Тот, кто считает, что чипсы могут быть только картофельные и только магазинные — сильно ошибается. Мы сделаем полезную альтернативу покупным чипсам из свеклы и моркови, разукрасив их вкус паприкой, чесночным порошком, розмарином или просто черным молотым перцем.

Для приготовления понадобится:

• Крупная свекла — 1 шт.
• Крупная морковь — 1 шт.
• Оливковое масло — пара столовых ложек
• Соль, специи — по вкусу

Как готовим:

Очень тонко нарезам свеклу и морковь слайсером или овощечисткой. Сбрызгиваем их маслом, присаливаем и приправляем специями.

Раскладываем их в один слой на застеленном пергаментом противне. Отправляем в духовку, разогретую до 120-130°C. Сушим около 40-60 минут до хрустящего состояния. Дверцу можно приоткрыть, чтобы чипсы не подгорели, а мы наблюдали и контролировали процесс.

Несекретные секреты:

Морковные и свекольные чипсы лучше готовить не смешивая их, а разложив на разные противни. Время их приготовления может различаться.

Вот и все. Нас ждет идеальный перекус или хрустящая закуска к разным напиткам.

Нежный овощной паштет

Если мы уже сделали морковные и свекольные чипсы, то давайте придумаем к ним изысканную закуску. Впрочем, она будет хороша и для тостов, и для крекеров.

Для приготовления нам понадобится:

• Морковь и свекла средних размеров — по 2-3 шт.
• Мягкий сыр (фета или творожный) — 100-150 г
• Зубчик чеснока
• Зелень — на наше усмотрение
• Грецкие орехи — горсточка

Как готовим:

Морковь и свеклу не чистим. Хорошенько отмываем и отправляем запекаться в духовку до мягкого состояния. Эта процедура займет около 40-60 минут, при температуре 180°C.

Достаем. Даем остыть.

Очищаем и нарезаем кусочками. Загружаем их в блендер вместе с сыром, чесноком и горстью грецких орехов. Добавляем соль, перец и пробиваем до состояния однородной пасты.

Подаем с нашими чипсами или намазав на поджаренный хлеб или крекеры. Можно разложить эту пасту в мини-тарталетки.

Если есть желание — украшаем и без того волшебную красоту зернами граната или кунжутом.

Карпаччо из свеклы и моркови с апельсиновой заправкой

Если мы хотим произвести впечатление своими кулинарными способностями — готовим эффектную и свежую закуску для приема гостей. Если мы не тщеславны — просто наслаждаемся необыкновенным вкусом в кругу семьи.

Для приготовления нам понадобится:

• Свекла и морковь — по 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Овечий сыр или брынза — 100 г
• Оливковое масло — 2-3 ст.л.
• Руккола или листья салата
• Бальзамический крем или соевый соус — совсем чуть-чуть

Как готовим:

Овощи нарезаем очень тонко. Воспользуемся слайсером, овощечисткой или острым ножом.

Апельсин разделяем на дольки, очищаем их от пленок.

Выкладываем овощи и  апельсины на тарелку, чередуя слои. Сверху посыпаем рукколой или листьями салата, разорванными на маленькие клочки. Добавляем кусочки сыра. Поливаем заправкой из сока апельсина, оливкового масла, соли и перца.

Перед подачей можно сбрызнуть наш салат бальзамическим кремом.

Закусочные «конфетки» из сухофруктов и овощей

Нам нужно будет немного потрудится. Потратить час с небольшим своего драгоценного времени. Зато в итоге мы получим полезный и сладкий десерт без выпечки. Он же может стать и полноценным перекусом. Это настоящий энергетический и витаминный заряд.

Для приготовления нам понадобится:

• Отварная свекла средних размеров — 1 шт.
• Сырая морковь — 1 шт.
• Смест сухофруктов (чернослив, курага) — 150-200 г
• Кокосовая стружка или молотые орехи — 2-3 ст.л.
• Мед — 1 ст.л.

Как готовим:

Свеклу, морковь и сухофрукты прокручиваем через мясорубку, натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере. Добавляем мед. Хорошо вымешиваем. Из полученной массы формируем небольшие шарики и обваливаем их в кокосовой стружке. Можно ее заменить какао-порошком или молотыми орехами. Отправляем «настаиваться» в холодильник на 30-60 минут.

Отличный полезный снек для детей и тех, кто следит за питанием, готов.

Несекретные секреты:

Для сырых салатов выбираем сладкую, сочную морковь.

Яркий цвет свеклы будет окрашивать другие ингредиенты. Поэтому в слоеных салатах ее выкладываем последним слоем или смешиваем с заправкой отдельно.

Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!

 

Читать также:

Пара ленивых рецептов домашних пирогов с мясом и капустой