Пять вкусных веганских блюд

Если некоторые вегетарианцы могут позволить себе яйца, молочные продукты и мед, то веганы придерживаются максимально строгого режима питания, отказываясь от любых продуктов животного происхождения. Может ли быть вкусной веганская еда? Может, и сейчас мы это докажем.

Сегодня попробуем приготовить пять блюд, которые понравятся вашим друзьям-веганам и, возможно, заставят вас по-новому взглянуть на их режим питания.

Веганский боул

Боулы сегодня в моде. Это глубокие миски, в которых лежат киноа, рис или булгур с овощами, зеленью и другими ингредиентами. Согласно легенде, боул — изобретение самого Будды. У него была глубокая миска, с которой он ходил по городу и все прохожие могли положить туда что-то съестное. Так как делились едой чаще всего бедняки, вот и набирались в миску продукты растительного происхождения.

Итак, что положить в боул, точнее в два?

Вам понадобится: горсть киноа, один цукини, одна крупная морковка, половинка кочана цветной капусты и маленькая брокколи, один огурец, 100 г редиса, одно авокадо, два стебля сельдерея, 100 г оливок без косточек, любая зелень, специи, соль, половина лайма и немного оливкового масла.

— Сварите киноа и оставьте остывать.

— Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, промойте, посолите, сбрызните оливковым маслом и запеките в разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут.

— Морковь нарежьте мелкой соломкой и обжарьте на смазанной маслом сковороде в течение трех минут.

— Огурец нарежьте соломкой, редиску — тонкими кружочками (если кажутся слишком крупными — рубите пополам), мелко нарежьте зелень.

— Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку и смажьте срез соком лайма, чтобы не потемнело.

— Цукини нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и обжаривайте на сковороде по две минуты с каждой стороны. Лучше обжаривать на сковороде-гриль, чтобы появились красивые полосочки, но это не обязательно.

Осталось собрать боулы. На дно идет киноа, потом в произвольном порядке овощи. Сверху уложите половинку авокадо, капните масла, посолите и добавьте специи.

Салат из пекинской капусты с тофу

Соевый сыр (или творог) тофу — прекрасный источник белка и, так как он производится из соевых бобов без использования продуктов животного происхождения, подходит для веганов.

Салат прост, как все гениальное.

Вам понадобится: небольшой кочан пекинской капусты, 300 г тофу, четыре столовые ложки кунжутного семени, соль, две столовые ложки уксуса для суши (пробовали в этом рецепте заменить бальзамическим, вкус уже не тот, но съедобно), три столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки рафинированного растительного масла, чайная ложка маринованного имбиря и маленький пучок зеленого лука.

Суть этого салата — в заправке. Уксус для суши, соевый соус и масло смешайте, добавьте мелко нарезанные имбирь и зеленый лук. Оставьте на полчаса настаиваться.

Нашинкуйте капусту, посолите и дате постоять 15 минут. Нарежьте тофу небольшими кубиками. Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и появления приятного запаха.

Теперь можно все перемешать и подавать.

Буррито с овощами

Понимаем ваше желание сэкономить время и силы, но для веганского буррито готовые лепешки лучше не покупать. Иногда в их составе бывает сливочное масло, его веганы не едят. Приготовьте сами.

Вам понадобится: 320 г муки, половина чайной ложки соли, 40 мл растительного масла и стакан воды (примерно 200 мл).

Этого количества хватит на семь лепешек. Соль смешайте с просеянной мукой, добавьте масло, разотрите и медленно вливайте воду, постоянно помешивая. Замесите упругое тесто, сформируйте одинакового размера шарики, раскатайте в тонкие лепешки и зажарьте их на раскаленной сухой (то есть без масла) сковороде по 30 — 40 секунд с каждой стороны. Отложите готовые лепешки в сторону, переходим к начинке.

Положить в буррито можно почти что угодно. Мы предлагаем взять консервированную фасоль и кукурузу (по банке), авокадо, болгарский перец, немного халапеньо (20 г, но можно варьировать по вкусу), один красный лук, зубчик чеснока, 200 г томатной пасты, любимые специи, зелень и немного оливкового масла и соевого соуса.

На разогретой сковороде с маслом обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фасоль без жидкости. Обжарьте 4 минуты вместе. Добавьте мелко нарезанный чеснок, специи и мелко нарезанный халапеньо. Влейте соевый соус, перемешайте. Добавьте кукурузу (без жидкости), томатную пасту, перемешайте и дайте потомиться три минуты. Снимите с огня. Нарежьте авокадо и болгарский перец соломкой, порубите зелень. В лепешки заверните начинку и подсушите буррито в духовке или на сковороде без масла.

Котлеты из нута и булгура

Вам понадобится: по 200 г булгура и нута, одна крупная морковь, средняя луковица, половина чайной ложки порошка карри, столько же куркумы, соль и перец по вкусу, немного масла для жарки.

Замочите нут на четыре часа. После отварите в течение часа, слейте воду в кружку. Блендером нужно перемолоть нут и воду, в которой он варился, до состояния пюре, которое можно будет скатать в шарик. Сварите булгур и тоже пробейте блендером до состояния пюре. Смешайте.

Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь обжарьте и добавьте в пюре. Добавьте соль и специи. Сформируйте котлеты и запеките их в духовке при 180°C в течение 15 минут.

Веганская шоколадная колбаска

А как же десерт? Можно и десерт. Проще всего приготовить веганскую шоколадную колбасу.

Вам понадобится: 150 г фиников без косточек, 50 г чернослива без косточек, порошок какао (100 г), 100 г грецких орехов и 50 мл кокосового молока.

Финики и чернослив нужно пробить в блендере с кокосовым молоком до однородности, добавить какао и снова тщательно вымешать. Орехи нарезать не очень мелко, добавить к общей массе и еще раз перемешать. Массу нужно завернуть в пекарскую бумагу в виде колбаски и убрать в холодильник на два часа. Когда застынет, нарезать и подать к чаю.

 

Читайте также:

Веганство или вегетарианство — какая разница?