Пшенка: как и сколько варить

Пшенную крупу иногда путают с пшеничной. Но сходство у них только в созвучных названиях. Сделаны эти крупы из абсолютно разных злаков. Пшеничная, как не трудно догадаться, из пшеницы, а пшенная из проса.

У пшенки свой узнаваемый вкус и особенности приготовления.

Пропорции пшенной крупы и жидкости

Рассыпчатая пшенная каша

На 1 стакан крупы — 2 стакана воды.

Пшенная каша средней степени вязкости

На 1 стакан крупы — 3 стакана воды или молока.

Пшенная каша вязкая

На 1 стакан крупы — 4 стакана воды или молока.

Время варки пшенной крупы

30-35 минут на умеренном огне.

Подготовка пшенной крупы для варки

Пшенку промываем обязательно. Можно воспользоваться мелким ситом, можно промыть несколько раз в миске или кастрюле, перемешивая крупу руками. Вода должна стать пусть не кристально чистой, но, по возможности, прозрачной.

Чтобы избавиться от возможной горчинки, заливаем пшенку кипятком и через 10-15 минут воду сливаем.

Как варить пшенную кашу

В кастрюлю с промытой пшенной крупой заливаем воду или молоко, добавляем щепотку соли, перемешиваем, доводим до кипения и варим на медленном огне минут 30, периодически помешивая.

При необходимости, если крупа не достигла желаемой мягкости, можно добавить горячей воды или молока. Готовая каша должна впитать всю жидкость и увеличиться в объеме. Убираем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.

Несекретные секреты

Для приготовления пшенной каши можно использовать молочно-водную смесь в пропорции 1:1. В этом случае сначала заливаем пшенку водой, варим 15 минут, потом добавляем молоко и варим до готовности. Небольшой кусочек сливочного масла, добавленный в готовую кашу, сделает ее нежнее и ароматнее.

Если мы готовим сладкую пшенку, то сахар — одну столовую ложку — добавляем в начале варки вместе с щепоткой соли.