Пряничный мастер Алина Таран: самый сложный и долгий заказ — домик из пряников
Мука, сахар, мед, яйца, сливочное масло, корица, имбирь и сода — это все, что нужно для теста на пряники. Такой набор продуктов всегда можно найти в холодильнике Алины Таран. Пряниками она занимается уже три года. За это время девушка насобирала множество секретов. Чтобы сладость хранилась дольше, нужно добавить мед. Для вкуса — побольше специй.
Специальную смесь из корицы, имбиря и других пряностей еще называют «сухими духами». Приятный аромат, который разносится по всей кухне, полностью оправдывает название кондитерского изделия. Чтобы приготовить пряники, нужно строго следовать рецепту. Ингредиенты соединяются и доводятся до кипения. Затем замешивается тесто. Его нужно довести до консистенции пластилина. Затем тесто на ночь убирают в холодильник, чтобы оно напиталось ароматами.
Из кусочков теста толщиной примерно 5 мм можно вырезать пряники. Для этого подойдут новогодние фигурки — елки, снежинки и праздничные шары. Фигурки ставят запекаться в уже разогретую духовку на 180 °C на 10 минут.
За годы работы пряничному мастеру есть, что вспомнить. Самый необычный и самый сложный заказ — пряничный домик. На его «постройку» Алина Таран потратила несколько дней.
«Здесь получается четыре пряника больших — стороны, крыша и само основание. вот мне стало интересно, я вчера взвесила — весит 1,2 кг. Если съесть за один раз 1,2 кг пряников, еще и политых глазурью, то станет плохо», — предостерегает мастер по пряникам Алина Таран.
Самое интересное — роспись пряника. Чтобы рисунок полностью высох, нужно несколько часов. Процесс можно ускорить в обычной сушке для овощей. Она же экономит время и при работе с многослойными пряниками. Однако иногда творческий порыв можно не ограничивать и рисовать прямо на свежей глазури.
В рисунках — фантазия безгранична. Особенно, когда есть такой праздничный повод. В ход идет все: от рождественских картинок до символов будущего года — симпатичных бычков. Корреспондент «Кубань 24» украсила пряничный шар логотипом нашей телекомпании.
