Простые рецепты, как приготовить домашний йогурт без йогуртницы

Все мы любим нежный натуральный йогурт, но обычно не готовим его дома, ведь свято уверены, что это сложно и требует специального оборудования. А что, если все гораздо проще, чем мы думаем?

Как известно, в привычном нам виде йогурт появился в Испании в 1919 году. Однако «прадедушка» современного йогурта служил человечеству уже порядка 7 тыс. лет назад. Кроме того, известно, что в 1542 году король Франции весьма успешно лечил йогуртом расстройство желудка. И уж точно тогда никаких йогуртниц еще не существовало. А если с приготовлением йогурта справлялись люди в такой седой древности, справимся и мы.

Прежде, чем перейти к эксперименту, запомним несколько важных правил. Молоко не должно быть ультрапастеризованным или восстановленным (из сухого молока), оптимальная жирность молока 3,2 — 3,5%. А еще все, что соприкасается с вашим будущим йогуртом, должно быть стерильным. Не ленитесь, обдайте посуду и приборы кипятком, чтобы лишние бактерии не вмешивались в процесс.

Для базового рецепта домашнего йогурта без йогуртницы вам понадобится молоко и… свежий натуральный йогурт из магазина. Вы спросите: а в чем тогда смысл? Отвечаем: из 200 г магазинного йогурта вы получите 1 л натурального домашнего йогурта. Весомый аргумент, не так ли?

Йогурт в термосе

Готовьте заранее, чтобы к завтраку порция вкусного и нежного йогурта уже поджидала вас в холодильнике.

Вам понадобятся:

• 1 л молока;
• 200 г натурального йогурта.

Важно: йогурт должен быть максимально свежим, иначе ничего хорошего не получится.

Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Пока остывает, ошпарьте термос изнутри кипятком, дайте ему «отдышаться» две минуты и накройте крышкой.

Теперь отлейте 100 мл молока в чистую и ошпаренную кипятком посуду и замешайте его с йогуртом до однородности. Эту смесь нужно соединить с оставшимся молоком, размешать и перелить в термос. В термосе йогурт должен отдохнуть 8 часов. После его нужно разлить по баночкам и отправить в холодильник еще на 8 часов (можно на ночь). Все. Больше от вас ничего не зависит.

Греческий йогурт

Рецепт чуть сложнее, результат в плане объемов чуть скромнее (получите 350 — 450 г йогурта), но оно того стоит. Если любите классический греческий йогурт, приготовьте его сами.

Вам потребуется все тот же набор продуктов:

• 1 л молока;
• 200 г свежего натурального йогурта.

Начальные этапы приготовления тоже не отличаются. Молоко нужно вскипятить и остудить до 40 °С, йогурт развести в 100 мл молока и вернуть в общую кастрюлю.

А дальше — немного магии! Кастрюльку накройте крышкой и оберните ее махровым полотенцем. Можно детским одеяльцем — помните, как в нашем детве мамы оборачивали таким кастрюлю с пюре, чтобы оно не остыло до ужина? Вот и ваш будущий йогурт должен погреться в одеяльце или полотенце 6 — 7 часов.  После этого нужно очень аккуратно перенести кастрюлю (уже без одеяла) в холодильник. Не встряхивайте и не перемешивайте, йогурту нужен покой!

Отдыхать он будет 6 — 8 часов, после его будет нужно избавить от сыворотки. Для этого возьмите дуршлаг и марлю. Марлей выстелите дуршлаг в два слоя, перелейте туда йогурт. Накройте и подождите около часа. Переложите в подходящую посуду и можно есть.

 

Читайте также:

Стейки из тунца: приготовить праздничный обед на двоих за 500 рублей и 15 минут.