Простой рецепт вкусного классического рассольника

Сытный, вкусный, наваристый, классический рассольник составляет достойную конкуренцию борщам, солянкам и прочим гаспачо.

Это традиционное русское блюдо занимает прочные позиции в домашней и ресторанной кулинарии. Если, конечно, приготовлено правильно, что совсем не сложно.

Рассольник классический по-монастырски

Для приготовления понадобятся:

• Мясо — 400 г
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Рис — ¼ стакана
• Вода — 2 л
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, перец, специи — по вкусу

Несекретные секреты

В классическом рассольнике используют куриное мясо, но его можно заменить и говядиной, и индюшатиной, и куриным потрошком. Вместо риса часто используют перловую крупу. Объем ингредиентов зависит от ваших личных предпочтений — кто-то любит жидкий супчик, кто-то густой.

Огурцы можно натереть на терке, так они станут «замаскированными», а на вкус блюда это не повлияет.

Как готовить рассольник

Первым делом создаем бульон. Заливаем выбранное мясо холодной водой, доводим до кипения (если привыкли сливать первый бульон — пожалуйста), варим до готовности на медленном огне, собирая пену шумовкой. Даем бульону остыть, готовое мясо отделяем от костей. При необходимости бульон процеживаем через марлю или кухонное полотенце для достижения максимальной прозрачности. Возвращаем в него мясо и вновь даем перекипеть.

Пока бульон варился, мы уже подготовили остальные продукты. Очистили картофель и нарезали его кубиком среднего размера. Мелко нарезали лук и натерли на терке морковь. Нарезали огурцы — кубиком или тонкой соломкой.

В кипящий бульон с разделанным мясом вводим картофель и крупу. Пока они варятся, готовим зажарку. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем лук и морковь. Достаточно двух-трех минут. Добавляем огурцы, перемешиваем и обжариваем еще минуты три.

Добавляем зажарку в кастрюлю с бульоном, провариваем еще немного, до готовности крупы и картофеля. Выправляем вкус по соли и специям. Можно в финале положить в рассольник лавровый листочек. Снимаем с огня, даем настояться и приглашаем всех к столу, торжественно разливая классический рассольник по тарелкам.

Читайте также:

Простой рецепт острых крылышек в глазури.