Простой рецепт приготовления свежего сазана

Фото povar.ru

Свежий сазан требует к себе достойного отношения. И прежде всего при выборе.

Готовить сазана весом меньше двух килограммов — дело неблагодарное. Мелкие кости в избытке пронизывающие нежную мякоть сазана испортят впечатление от уникального вкуса этой рыбы. Поэтому мелкого сазана отпускаем на волю, крупного складываем в спичечный коробок чистим, потрошим, рубим на стейки в два пальца толщиной, а потом делим на полустейки вдоль хребта.

Если мы не сами выловили сазана, а приобрели его на рынке или в супермаркете, доверить подготовительные работы можно продавцу. За небольшую дополнительную плату они избавят вас от «грязной» работы.

Все остальные процедуры по приготовлению простого деликатеса из свежего карпа — в ваших руках.

Карп «Нежнейший», запеченный в соевом соусе с кунжутом

Ингредиенты:

Карп — 2, 5, а лучше 3 и более кг
Соевый соус (самый обычный, без добавок, чем дешевле, тем лучше) — 200 г (одна бутылочка)
Кунжут — 50 г (одна горсть)

Как готовим

Сазана порубленного на широкие полустейки укладываем на противень спинкой вниз. Заливаем соевым соусом и отправляем в духовку, разогретую до 160 — 180 градусов на 30-40 минут.

Периодически заглядываем, и поливаем сазана появившимся соком смешанным с соевым соусом. Чтобы сочнее получилось.

Как только кусочки сазана подрумянились — выдвигаем противень, аккуратно, чтобы не обжечь руки, и посыпаем кунжутом. Кунжута не жалеем, но и особенно не усердствуем. Все хорошо в меру.

Солить рыбу не нужно. Специи тоже приберегаем для других блюд. В соевом соусе все и так сбалансировано.

После того как мы посыпали сазана кунжутом, духовку выключаем и оставляем в ней рыбу еще минут на пять протомиться.

Несекретные секреты

Голову и хвост сазана можно использовать для приготовления ухи, а можно и запечь, предварительно сделав на хвосте поперечные надрезы, чтобы нейтрализовать мелкие кости, а голову разрубив пополам, для удобства сервировки и поедания.

Если гости попросят выдавить немного лимонного сока на готовое блюдо — не отказываем. Хуже не будет, но оригинальный вкус будет смазан. Можно посыпать готовое блюдо мелко нарубленным укропом, но это уже совсем необязательные кулинарные изыски.

Читать также

3 рецепта простых сытных летних салатов

Простейший рецепт кабачковых оладьев за 5 минут