Фото povar.ru
Свежий сазан требует к себе достойного отношения. И прежде всего при выборе.
Готовить сазана весом меньше двух килограммов — дело неблагодарное. Мелкие кости в избытке пронизывающие нежную мякоть сазана испортят впечатление от уникального вкуса этой рыбы. Поэтому мелкого сазана отпускаем на волю, крупного складываем в спичечный коробок чистим, потрошим, рубим на стейки в два пальца толщиной, а потом делим на полустейки вдоль хребта.
Если мы не сами выловили сазана, а приобрели его на рынке или в супермаркете, доверить подготовительные работы можно продавцу. За небольшую дополнительную плату они избавят вас от «грязной» работы.
Все остальные процедуры по приготовлению простого деликатеса из свежего карпа — в ваших руках.
Ингредиенты:
Сазана порубленного на широкие полустейки укладываем на противень спинкой вниз. Заливаем соевым соусом и отправляем в духовку, разогретую до 160 — 180 градусов на 30-40 минут.
Периодически заглядываем, и поливаем сазана появившимся соком смешанным с соевым соусом. Чтобы сочнее получилось.
Как только кусочки сазана подрумянились — выдвигаем противень, аккуратно, чтобы не обжечь руки, и посыпаем кунжутом. Кунжута не жалеем, но и особенно не усердствуем. Все хорошо в меру.
Солить рыбу не нужно. Специи тоже приберегаем для других блюд. В соевом соусе все и так сбалансировано.
После того как мы посыпали сазана кунжутом, духовку выключаем и оставляем в ней рыбу еще минут на пять протомиться.
Голову и хвост сазана можно использовать для приготовления ухи, а можно и запечь, предварительно сделав на хвосте поперечные надрезы, чтобы нейтрализовать мелкие кости, а голову разрубив пополам, для удобства сервировки и поедания.
Если гости попросят выдавить немного лимонного сока на готовое блюдо — не отказываем. Хуже не будет, но оригинальный вкус будет смазан. Можно посыпать готовое блюдо мелко нарубленным укропом, но это уже совсем необязательные кулинарные изыски.
Читать также
3 рецепта простых сытных летних салатов
Простейший рецепт кабачковых оладьев за 5 минут
В воздушной гавани города-курорта на первой неделе февраля пройдут тренировочные аварийно-спасательные мероприятия. Во время учений…
Гости программы «Детали» — заместитель директора Центра развития торговли департамента потребсферы Краснодарского края Татьяна Матюшенко,…
Зарегистрироваться на единый государственный экзамен можно до конца дня 2 февраля. Адреса регистрации доступны на…
Участниками регионального конкурса могут стать предприятия, ведущие производства на территории Краснодарского края и соответствующие стандартам…
Сейсмическую активность Евро-Средиземноморский сейсмологический центр зафиксировал 2 февраля в 9:47. Уточняется, что подземные толчки были…
В обсуждении темы «Муниципальный рост: новые драйверы развития» приняли участие около 500 человек из разных…