Простой рецепт ленивого хачапури дома на сковородке

Хачапури по-аджарски, по-имеретински, по-мегрельски, пеновани, лобиани… Все это безумно вкусно, но готовка требует времени и навыков. Как быть, если страшно хочется хачапури, но лень готовить? На этот случай есть рецепт ленивого хачапури.

Да, еще существует доставка из ресторана. Но мы все-таки за дом, где пахнет собственноручно приготовленной выпечкой, так что встречайте самый простой рецепт ленивого хачапури на сковородке.

В принципе, секрет любого хачапури в сочетании муки, сыра сулугуни, яиц и сливочного масла. Просто для разных видов используются разные пропорции и при необходимости добавляются дополнительные ингредиенты. Ленивый хачапури ленив настолько, что ему неохота даже делиться на тесто и начинку, и уж совсем неохота лезть в духовку — «Я, хозяйка, так и быть, на сковородку лягу, а уж дальше ты как-нибудь сама». Не будем его за это осуждать, лучше начнем готовить.

Ингредиенты для ленивого хачапури на сковородке

Главное в хачапури — нежный, тянущийся, тающий во рту сыр сулугуни. Не экономьте на нем, от него зависит практически все.

Итак, вам понадобятся:

200 г хорошего сулугуни
120 г муки
200 мл молока
1 куриное яйцо
половинка чайной ложки сахара и столько же разрыхлителя
соль и сливочное масло по вкусу. Важный момент: если сулугуни достаточно соленый, дополнительно солить не обязательно. Ориентируйтесь на свой вкус
растительное масло для смазывания сковороды

Как готовить ленивый хачапури на сковородке

Для начала натрите сыр на крупной терке. Постарайтесь не начать его есть, понимаем, это будет непросто, но ради будущего хачапури стоит потерпеть.

В отдельной миске смешайте молоко и яйцо, при необходимости посолите, добавьте сахар и муку с разрыхлителем.

Замесите тесто (можно венчиком, можно лопаточкой, а можно и обыкновенной вилкой), а потом всыпьте в него сыр. Тщательно перемешайте. Тесто должно быть не слишком густым и не слишком жидким. Не течет, но и руками лезть не хочется, чтобы не увязнуть? Нормально, вы справились.

Теперь как следует разогрейте сковородку, смазанную растительным маслом. Блинная не подойдет, берите что-то с хорошим толстым дном и приличными бортиками.

На разогретую сковороду выкладывайте тесто. Разровняйте, чтобы получилась лепешка. Жарьте на слабом огне под крышкой 7—8 минут. Низ должен подрумяниться, а верх — загустеть и чуть-чуть «схватиться».

Теперь самое сложное: переверните лепешку. Действуйте аккуратно. Снова накройте крышкой и дайте поджариться 4—5 минут.

Как только хачапури будет готов, выложите его на плоскую тарелку и от души натрите сливочным маслом. Некоторые растапливают сливочное масло и поливают им хачапури, но зачем возиться — на горячей лепешке масло и так превосходно растает. Хачапури у нас ленивый, нам тоже можно побыть энергосберегающими.

Намасленный хачапури нужно нарезать порционными кусочками и срочно начинать есть. Когда остынет, ощущения будут уже не те.