Простой рецепт домашнего медовика

Существует легенда, что медовый торт был изобретен 200 лет назад придворным кондитером русской императрицы Елизаветы. Елизавете Алексеевне, до этого не любившей мед в любом виде, десерт понравился, повар удостоился ее личной награды, а медовик стал одним из самых популярных лакомств в России.

О достоверности этой версии судить сложно. В кулинарные книгах того времени медовик не занимает почетных мест, а вот во времена Советского Союза он приобрел настоящую народную любовь. Готовить его быстро и просто, испортить блюдо — сложно.

Торт «Медовик домашний»

Приготовление торта по этому рецепту занимает в среднем 30-40 минут и не требует раскатки коржей.

Для приготовления понадобится:

Мука — 200 г
Мед — 80-100 г
Масло сливочное — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Сметана 20% жирности — 400 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Как готовить

Первым делом включаем духовку на 160 градусов. Пока она разогреется мы подготовим все необходимое.

Тесто

В кастрюле на медленном огне растапливаем мед, добавляем соду и, непрерывно помешивая, доводим до легкого карамельного оттенка. Это займет 1, 5 — 2 минуты.

Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем масло и, наблюдая как оно полностью тает в медовой смеси, взбиваем яйца миксером. Взбивать яйца нужно 5 минут на максимальной скорости, постепенно добавляя сахар и щепотку соли для усиления вкуса.

За это время смесь меда и масла должна остыть. Если нам кажется, что недостаточно — ждем еще пару минут и добавляем ее к взбитым яйцам.

Тщательно перемешиваем получившуюся массу деревянной или силиконовой лопаткой, постепенно добавляя в нее просеянную муку.

Выпекаем

Противень или форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выливаем половину получившийся однородной смеси. Тщательно разравниваем лопаткой по всей поверхности. Выпекаем при температуре 160 градусов в течение 6-8 минут. До готовности.

Время выпекания зависит от толщины слоя теста. Со второй половиной теста поступаем так же.

Крем и оформление

Края готовых коржей обрезаем и измельчаем любым способом. Пробиваем блендером, толчем в ступке или прокатываем скалкой. Крошка нам понадобится для украшения торта и придания медовику завершенной формы.

Осталось приготовить крем и собрать медовик. Крем готовится просто — сметану смешиваем с сахарной пудрой.

Классический «советский» медовик состоит из трех слоев. Но можно этим правилом пренебречь и разрезать каждый из наших выпеченных коржей на 2 или 4 части.

Остывшие коржи, слой за слоем, промазываем сметанным кремом. Смазываем кремом верх и бока торта. Обсыпаем крошкой со всех сторон. Остается дать медовику пропитаться часа три-четыре и он будет готов.

Читать также:

Три простых здоровых десерта без сахара

Простой рецепт домашнего клубничного мороженого