Название этого блюда французской кухни, в вольном переводе на южнорусский диалект может звучать как «что выросло на огороде — то и есть будем».
Рататуй — это тушеные овощи. Блюда такого типа есть в любой стране. В Италии это капоната, в Испании — писто, в Турции — имам-баялды, на Балканах самфайна или — лечо, на Кавказе — аджапсандал, на юге России — овощное рагу, овощной соус или сотэ.
Но мы сегодня будем готовить классический рататуй из одноименного мультфильма, сделавшего это блюдо популярным на всех континентах.
Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем (а точнее –обжигаем) в ней болгарский перец. Минут тридцать будет достаточно, чтобы он обуглился. Почерневшую кожицу снимаем, опустив перец в холодную и немного подсоленную воду.
Освобождаем от кожицы помидоры, обдав их кипятком и нарезаем крупным кубиком. Лук режем мелко и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Как только лук начинает приобретать золотистый оттенок добавляем в сковороду помидоры и перец. Перемешиваем и доводим до загустения. Минут 5-7 будет достаточно. Пробиваем блендером до однородности.
В форму или на противень выливаем наш помидорно-перечный соус.
Настала очередь кабачков и баклажанов. Их мы режем кружочками в палец толщиной, ну, или примерно 1-1,5 сантиметра.
Не забываем также нарезать помидоры. Выкладываем поочередно кружочки овощей в форму поверх соуса, этаким триколором — кабачок, баклажан, помидор. Белый, синий, красный.
В растительное масло выдавливаем чеснок через пресс и добавляем мелко нарубленную зелень. Поливаем этой заправкой наши овощи, солим и перчим по вкусу.
Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Примерно через час, рататуй будет готов.
Читать также
Правительство РФ дополнительно выделило свыше 6,5 млрд рублей на программу льготного кредитования инвестпроектов в сфере…
Инцидент произошел вечером 11 августа на конечной остановке городского автобуса № 102 на улице Джапаридзе.…
Для людей без проблем со здоровьем арбуз ― отличное дополнение к рациону. Врач-диетолог Александра Разаренова…
Трактор "Беларусь" передали администрации станицы Темижбекской. Новая машина заменит устаревшую и облегчит работы по благоустройству…
Индийские исследователи отметили, что регулярное употребление свыше 400 мг кофеина в день повышает риск сердечно-сосудистых…
За январь–июль 2024 года электрички на трех маршрутах, связывающих станции Черноморского побережья Кубани, перевезли более…