Простой рецепт быстрого жульена, чтобы накормить внезапных гостей

Так уже случилось, что о визите гостей вы узнали за полчаса до их прихода. Вы очень рады, что гости позвонили по телефону, а не в домофон.

Вы открываете холодильник и обнаруживаете в нем:

Куриную грудку — 500 г
Шампиньоны — 400 г
Сливки 20% — 300 мл
Сыр — 250 г
Сливочное масло — 50-70 г

Растительное масло у вас тоже есть, так же как соль, молотый черный перец и другие любимые специи.

Значит у вас есть время и все необходимое, чтобы приготовить к приходу гостей вкусное и даже изысканное блюдо.

Жульен «Мазарини»

Итак, все ингредиенты у нас есть, недостающие можно быстро приобрести в любом магазине у дома или заказать быструю доставку. Отсутствие кокотниц — не препятствие, так как этот жульен готовится на сковороде.

То, что вы и так знаете, но будет не лишним напомнить:

Куриную грудку можно заменить куриным филе, бескостными бедрышками или даже креветками. Необязательно использовать шампиньоны. Подойдут любые свежие или замороженные грибы, например, вешенки, лисички или трюфели. Сливки можно заменить сметаной или обезжиренным йогуртом.

Как готовить

Помним, что в переводе с кулинарного французского диалекта слово «жульен» означает «мелкая нарезка». Это и определяет способ приготовления.

Куриное мясо режем на небольшие кусочки. Грибы нарезаем тонкими пластинками. Сыр натираем на крупной терке.

В разогретой сковороде смешиваем немного растительного и сливочного масла. Обжариваем мясо на среднем огнем до полуготовности. Мясо перекладываем в тарелку, а на сковороду выкладываем шампиньоны, обжариваем их минут пять-семь до золотистого цвета и возвращаем в сковороду мясо. Перемешиваем, обжариваем еще минут пять, добавляем по вкусу соль, перец и заливаем сливками. Вновь перемешиваем и даем соединиться вкусам минуты две-три. Жульен почти готов. Остается засыпать его тертым сыром, накрыть крышкой и протомить на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится.

Гости на пороге, а ваш жульен готов. Можно подавать его в кокотницах, тарталетках, мелких пиалах или просто разложив на тарелки.