Простой и очень вкусный суп с пекинской капустой

С пекинской капустой можно творить настоящие чудеса кулинарии. Тот кто думает, что пекинская капуста — это про салат и про кимчи, просто живет в мире стереотипов. Но этот момент мы исправим.

Сделаем вкуснейший супчик из пекинской капусты на основе куриного или овощного бульона. Полетели на кухню!

Суп «Бай Цай»

Это воплощение простоты, пользы и домашнего уюта. Готовится он очень быстро. Пекинская капуста придает супу легкую сладость и приятную текстуру. Она вообще по-новому раскрывается в горячих блюдах. Дарит им легкость и сочность.

Для приготовления нам понадобится:

• Вода, овощной или куриный бульон — 1,5-2 л
• Небольшая картофелина — 1 шт (для сытности и строго по желанию, )
• Пекинская капуста — 1/2 кочана (примерно 300 г)
• Небольшая морковь — 1 шт.
• Небольшая луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Растительное масло — столько сколько решим взять для обжарки
• Соль, черный свежемолотый перец — по вкусу
• Томатная паста — 1-2 ст.л. (можно и нарезанные свежие помидорчики)
• Соевый соус, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — по вкусу и при желании.

А сейчас мы выберем добавочные составляющие нашего супчика. Они могут быть абсолютно любыми. Можно сделать одну из них, а можно и парочку. Ориентируемся на свой вкус и содержимое холодильника.

Варианты добавок

Классический:

• Вермишель или лапша — 100-150 г

Белковый:

• Яйца — 2-3 шт.
• Мясной фарш (мелко нарезанное филе курицы или индейки) — 200-300 г

Вегетарианский:

• Консервированная фасоль или нут.
• Можно замороженный или свежий шпинат — в разумных пределах.

Как готовим:

Первым делом занимаемся овощами. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем любым удобным способом.

Берем пекинскую капусту. Твердую белую часть (стебли) распускаем на полоски, а зеленые листья режем крупно.

Если решили использовать картофель — превращаем его в мелкие кубики.

Заправка нашего супчика — это основа вкуса.

В кастрюле с толстым дном разогреваем немного масла и обжариваем в нем лук а среднем огне. Чтобы он стал прозрачным достаточно 3-4 минут.

Добавляем к нему морковь. Еще 3-4 минуты обжариваем, пока она не станет мягкой и слегка зарумянится.

В конце добавляем чеснок и, если хотим, томатную пасту. Обжариваем всю эту роскошь вместе еще 1 минуту, слегка помешивая.

Заправка готова, переходим к варке супа.

Если используем картофель, добавляем его к обжаренным овощам и заливаем горячей водой или бульоном. Даем закипеть и варим 7-10 минут, почти до готовности картошки. Если картофеля нет, просто заливаем обжаренные овощи бульоном и доводим до кипения.

Добавляем стебли, то есть белую часть пекинской капусты. Варим 3-4 минуты.

Теперь очередь капустных листьев и наших выбранных добавок. Вермишель и лапшу варим столько, сколько указано на упаковке. Обычно это 3-5 минут. Сырой фарш или кусочки мяса птицы можно было обжарить отдельно. А можно побросать их небольшими порциями прямо в кипящий бульон и поварить 5-7 минут до готовности.

Консервированную фасоль, нут или шпинат добавляем вместе с листьями капусты. Осталось несколько финальных штрихов.

Обратите внимание — добавки можно комбинировать по вашему вкусу в любых сочетаниях. Если что-то не любите — не добавляйте.

Пробуем супчик, выправляем вкус по соли и остроте. Можно добавить ложку соевого соуса для глубины и аутентичности.

Если хотим сделать суп с яйцом, то в самом конце, когда суп уже готов, убавляем огонь до минимума и, медленно помешивая, тонкой струйкой вливаем взбитые яйца. Через минуту яйца «схватятся» и превратятся в нежные хлопья. Выключаем огонь.

Даем супу настояться под крышкой. Достаточно 5-7 минут. При подаче обильно посыпаем свежей зеленью.

На все про все, то есть от начала приготовления до конца, у нас ушло 20-25 минут. Не требующий кулинарных навыков суп получился легким, но сытным. Все благодаря объему капусты. Идеальный легкий ужин или согревающий обед — у нас на столе.

Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!

 

Читать также:

Не только салат: три блюда с пекинской капустой