Производство кваса полного цикла запустили в Краснодарском крае
В станице Староминской завершилась реализация крупного инвестиционного проекта стоимостью более полумиллиарда рублей.
Теперь там будет полный цикл производства кваса: от приемки зерна, выращивания солода, до выпуска готового напитка. Увидеть все этапы приготовления традиционного российского кваса может каждый желающий. Предприятие открыто для экскурсий.
В грядках прорастает ячменное и ржаное зерно, из которого получится основа для приготовления напитка — солод и концентрат квасного сусла.
«Во время проращивания зерна крахмал расщепляется на сахара, а они как раз и нужны для процесса брожения. Это первый этап производства солода», — сообщает специальный корреспондент Мария Николаева.
Экскурсия для первых гостей предприятия прошла сразу после торжественного перерезания ленточки. К этому моменту, открытию завода по производству солода и концентратов квасного сусла, компания во главе с Сергеем Косяниковым, депутатом Законодательного собрания Краснодарского края, шла более четверти века.
«Увеличение объемов производства, расширение новых рынков имеет большое значение с учетом нынешней экономической ситуации. Тем более руководитель данного предприятия думает о крае, он думает о своих сотрудниках. Данный проект имеет большое значение для нашего региона», — отмечает начальник управления винодельческой, пищевой и перерабатывающей промышленности министерства сельского хозяйства Краснодарского края Анна Баранова.
Кубанские фермеры уже выращивают зерно специально для приготовления солода. Новый завод на 100% покроет собственные нужды и заместит иностранное сырье для других предприятий страны.
«Он очень широко применяется в хлебопечении, в производстве кондитерских изделий для придания цвета, придания определенного вкуса ржаной корочки, хлебного привкуса», — говорит начальник отдела контроля и качества компании «Прибой» (производитель кваса «Староминский») Наталья Летапурс.
Именно таким вкусом и обладает «Староминский квас». Его готовят уже в отдельном цеху. Все производственные процессы автоматизированы, а для оснащения завода использовалось только российское оборудование.
«С одной стороны, мы поддержали наших производителей оборудования, с другой стороны — мы сейчас имеем то оборудование, которое производится в России. У нас нет проблем ни с запчастями, нет проблем ни с материалами, потому что мы изначально поставили вот так задачу», — говорит генеральный директор компании «Прибой» (производитель кваса «Староминский») Сергей Косяников.
Теперь это единственное в России предприятие, где на одной территории сосредоточен полный цикл: от приемки зерна до выпуска кваса. Минимизировав логистические цепочки, компания добилась максимального экономического эффекта. Уникален завод и в другом.
«Это предприятие построено еще и как объект промышленного туризма. Предусмотрены специальные витрины и переходные галереи, где гости могут все увидеть и при этом не помешать производству», — сообщает Мария Николаева.
Сотрудники компании постоянно совершенствуют рецептуры квасов, следят за качеством продукции, внедряют новые технологии. Марка «Квас Староминский» стала популярной на юге России и успешно продается в ДНР и ЛНР. Бренд национального русского напитка уже узнаваем и любим в Азербайджане, Армении, Израиле, и географию поставок будут расширять.
