Профессор Светлана Калманович: правильный шоколад тает во рту

Всемирный день шоколада отмечают 11 июля. Больше всего шоколада едят в Швейцарии, где на каждого жителя приходится более 10 кг в год. Среднестатистический россиянин съедает в год 4,5 кг. Молочный шоколад предпочитают 44% россиян, в любви к горькому шоколаду признаются 42% респондентов, а белый любят всего 6%.

Специалисты советуют внимательно изучать состав шоколада. Заведующая кафедрой технологии жиров, косметики, товароведения, процессов и аппаратов КубГТУ Светлана Калманович рассказала, из чего должен состоять правильный шоколад. Самый качественный шоколад — горький, без добавления молока, масел и жиров. Основным компонентом шоколада является какао-масло, замену ему так и не смогли придумать. Уникальность его в том, что масло имеет температуру плавления человеческого тела. Именно поэтому настоящий шоколад тает во рту.

Авторы: Алексей Власов