Православные христиане начали подготовку к Пасхе
Артос готовят в основном в просфорнях, специальных кухнях при храмах.
«У нас особое отношение к просфоне. Туда мы практически никого не пускаем, сегодня делаем для вас исключение, потому что там готовится особый хлеб, над которым будет совершаться евхаристия», — рассказывает настоятель храма Покрова Пресвятой Богородицы станицы Старощербиновской протоиерей Александр Ковалев.
В просфорне работают верующие, которые несколько лет несут послушание при храме, регулярно причащаются и исповедуются. Ксения и Любовь обычно пекут несколько артосов.
«Пасхальные артосы пекутся раз в год. Артос — это большой квасный хлеб. Он освящается в пасхальную ночь, стоит в царских открытых вратах целую неделю, светлую седмицу, и в субботу после литургии раздробляется и раздается верующим», — объясняет просфорница Ксения Буртаева.
Мука, соль, вода и закваска — нехитрые ингредиенты артоса, но значение этого хлеба для верующих велико. Выпекать его — давняя традиция, берущая свое начало еще со времен апостолов Христа.
«Еще во времена апостолов в день воспоминания Воскресения Христова ставили особый хлеб, поднявшийся, дрожжевой, который напоминал о присутствии Господа рядом с ними», — говорит протоиерей Александр Ковалев.
Этот хлеб вместе с иконами и хоругвями выносят в пасхальную ночь для крестного хода.
— Мы добавляем крещенскую водичку немножко. Это все в муку добавляем крестообразно. Во имя Отца и Сына, и Святого духа, аминь.
Для артоса сначала замешивают тесто, дают ему подняться, потом в формах оно выстаивается полтора часа и столько же выпекается в духовке.
«Артосы обычно украшают специальной печатью с изображением Воскресения Христова или просто делают украшение из теста. Здесь нет такой печати, поэтому мне доверили сделать украшение для артоса. Для этого я получила благословение настоятеля», — говорит корреспондент «Кубань 24» Мария Николаева.
Незамысловатые веточки и традиционные буквы «ХВ» — вот и весь дизайн от съемочной группы «Кубань 24». В это время супруга настоятеля, матушка Анна, трудится над творожными пасхами. Она приготовила 4 кг творога, по 2 кг масла и сахара, два десятка яиц. Всего за Страстную неделю она сделает 55 таких пасхальных лакомств.
«У нас батюшка разносит их благотворителям, в администрацию, прихожане просят для приобретения для дома и для семьи. Семья немаленькая, семья большая, всех хочется угостить», — делится Анна Ковалева.
Рецепт за годы отработан почти до автоматизма, поэтому пробовать еду во время приготовления необходимости нет. Осталось всего несколько дней строгого поста, и верующим можно будет разговеться.
Авторы: Мария Николаева
