Когда-то самая распространенная каша в России и странах Восточной Европы, казалось, навсегда осталась в народном фольклоре и сказках Пушкина. Но не так давно приверженцы здорового и правильного питания вернули полбу в повседневный рацион, оценив ее уникальные полезные и вкусовые качества.
Полба на воде
Полба на молоке или смеси молока с водой
Перед приготовлением полбу перебираем и удаляем частички мусора. После этого крупу нужно хорошо промыть. Можно в сите под проточной водой, можно в любой подходящей емкости, несколько раз сливая воду, пока та не станет достаточно прозрачной.
Заливаем полбу жидкостью — водой, молоком или их смесью. Добавляем щепотку соли, доводим до кипения и варим, периодически помешивая.
Если через 25-30 минут полба стала мягкой и приобрела желаемую консистенцию, а жидкость в кастрюле еще осталась, можно проварить еще немного до полного впитывания или слить избыток влаги.
Кастрюлю с готовой полбой убираем с плиты, накрываем крышкой и даем настояться минут 15-20, укутав полотенцем.
Время варки дробленой и цельной полбы — одинаковое.
Дробленую полбу можно не замачивать, а цельную лучше залить холодной водой и дать постоять час-полтора, чтобы она слегка набухла. Перед тем, как варить, лишнюю воду нужно слить.
Если мы готовим сладкий вариант полбы, то сахар или другой подсластитель добавляем в процессе варки в кипящую воду.
Небольшой кусочек сливочного масла сделает блюдо более нежным и ароматным. В постный вариант полбы можно добавить немного растительного масла.
Полбу можно подать к столу, смешав с жареными овощами или грибами. В сладкой и молочной версии полбы гармоничным будет присутствие ягод, фруктов, меда, джема или варенья.
Если название «полба» кажется вам простонародным и незвучным — замените его словом «эммер». Так называют полбу в средиземноморских и некоторых других странах мира.
День Луганской Народной Республики — в 2014 году по итогам народного референдума был провозглашен государственный…
Специалисты МУП «Водоканал» проведут комплекс работ в Адлерском, Хостинском и Центральном районах на магистрали диаметром…
Матч 28-го тура Российской Премьер-лиги между ФК «Краснодар» и ФК «Спартак» состоялся 11 мая на…
Гала-матч Ночной хоккейной лиги состоялся 10 мая во дворце спорта «Большой» на федеральной территории «Сириус».…
Авария произошла 11 мая около 17:20 в районе пересечения улиц Калинина и Энгельса. На фотографии…
Мероприятие прошло в Москве и было посвящено нацпроекту «Международная кооперация и экспорт». В состав кубанской…