«16 бариста со всего юга страны сразятся в кофейном батле. Сейчас участники готовят для судей свои напитки. Их задача — сварить превосходный эспрессо, капучино и авторский напиток. Посмотрим, как кофевары будут завоевывать вкусы членов жюри», — передает корреспондент «Кубань 24» Валентина Бекшаева.
Волнение и неуверенность — главные враги бариста. Константин Храмов признается: без переживаний не обошлось, и сон с разбившимися чашками тому доказательство. Храмов — единственный участник от Краснодара. Свою жизнь с кофе он связал два года назад, до этого бодрящий напиток не пил вообще. Сегодня он впервые вступает в бой с другими бариста за Кубок юга.
«Мой кофе — это красный бурбон из Сальвадора в натуральной обработке, выращенный в одной из самых уважаемых кофейных семей», — говорит бариста.
Кубок юга — это прямая путевка на ежегодный всероссийский чемпионат, а потом — на мировое соревнование в Дублине. В краснодарском туре у каждого бариста есть 15 минут. За это время участники должны приготовить три напитка и презентовать их судьям.
Главный козырь Храмова — улыбка и холодный кофе с шафраном по собственному рецепту.
«Мы добавляли по ингредиентам, то есть, допустим, добавили шафран и поняли, что есть пряный аромат, но не хватает сладости. Сахар — неинтересно, мед обладает разными ароматами, и мы подобрали нужный мед. Не хватало ягодной кислотности — остановились на клубнике», — делится он.
Правильно сваренный кофе, вкус и техника — главные критерии оценки жюри. Семь профессионалов не пропустят ни единой оплошности, ну а вкус все скажет сам за себя.
«Есть графы «баланс вкуса», «букет» и «технические навыки». Каждый пункт оценивается по шестибалльной шкале, в зависимости от того, как участник выступит», — рассказывает сертифицированный судья Николай Готко.
«Последние два года именно краснодарские бариста занимают первые места. В 2014 году я сам выиграл российский чемпионат, в 2015 году мой коллега выиграл также сначала Кубок юга, а затем и российский чемпионат бариста», — отмечает организатор конкурса, представитель компании «Кофе ОМНИ» Дмитрий Корюкин.
По всей видимости, успех вновь может повторится. После двух дней борьбы звание лучшего бариста юга присвоили Константину Храмову. Вместе с ним еще четыре участника в марте поборются за кубок российского чемпионата в Москве.
Авторы: Валентина Бекшаева
Утром 18 сентября к Земле приблизится один из самых больших астероидов года. Около 10:00 часов…
В Краснодаре 18 сентября ожидаются облачность с прояснениями и слабые осадки. По прогнозам ведущего синоптика…
На территории районного казачьего общества состоялась торжественная церемония награждения жителей, оказывающих помощь бойцам на передовой.…
Глава министерства культуры Виктория Лапина удостоена почетного звания за вклад в развитие культуры в Краснодарском…
Сейчас в еврейское государство еженедельно осуществляются 32 прямых рейса из России. Как сообщила глава представительства…
Более 1 тыс. представителей массмедиа со всех регионов России в течение недели обсуждают актуальные вопросы…