Плюсы и минусы замороженных продуктов

Технология заморозки хорошо известна жителям севера России с незапамятных времен. Они заготавливали на зиму клюкву, бруснику и морошку. Быстрая заморозка позволяет практически полностью сохранить витамины и минеральные вещества. Ученые сравнили питательную ценность замороженных продуктов и импортных свежих овощей в зимнее время. Содержание витаминов в замороженном горохе, цветной капусте, кукурузе и моркови оказалось выше, чем в импортных свежих. На первый взгляд, только польза.

Но не всегда. Для заморозки самое страшное — тепло. На складе, при транспортировке, да и в том же магазине вам никто не гарантирует неизменный температурный режим. А повторная заморозка запрещена. Это сказывается не только на вкусе продукта. Он начинает быстро разлагаться. И в этом таится опасность: такая пища скорее сгнивает, чем переваривается. И организм насыщается токсинами. К слову, большое число блюд в ресторанах и кафе готовят как раз из замороженных продуктов.

Еще одна проблема кроется в упаковке. Нерадивые продавцы при помощи тонких шприцев закачивают воду. Превращаясь в лед, она увеличивает массу и соответственно, прибыль торговца.

При заморозке в мясную и куриную продукцию нередко добавляют химические вещества. Они продляют срок годности продукта, но не жизнь человека. Замороженная рыба — отдельная тема. Помимо большого количества воды, в пакете вас может поджидать зло куда большее. Производители часто морозят уже пропавшую рыбу. И под толстым слоем льда, да еще и в упаковке, этого никто не заметит.

В Европе уже популярен замороженный йогурт. На его упаковке, как правило, есть надпись «Продукт, содержащий пробиотики» — но никакой пользы продукт не принесет. В составе много искусственных добавок и сахара. Именно эти добавки, которыми «грешат» производители, отнимают у замороженных продуктов все плюсы. А вот домашняя морозилка — хорошее подспорье для хозяек.

Авторы: Юлиана Шнайдер