Пекарь Заур Наток: хлеб на закваске не обязательно должен быть кислым

  • Общество
  • 22 апреля 2019, 10:59
  • Поделиться
    VK Одноклассники Telegram Viber Whatsapp Evernote Pocket Google Plus LiveJournal Digg Reddit Tumblr
Пекарь Заур Наток: хлеб на закваске не обязательно должен быть кислым

В студии программы «Хорошее утро» — основатель сети пекарен полного цикла, председатель жюри VII Чемпионата России по хлебопечению, выпускник высшей школы французской гастрономии Ferrandi Заур Наток.

Заур Наток приготовил мусс из ягод. Повар соединил щелочную и кислотную среду, насытив его кислородом без взбивания, воспользовавшись эффектом effervescence.

Какие различия между кислотой и кислотностью? Как можно использовать в домашних условиях лимонный сок? Об этом рассказал гость и провел ведущим гастрономические эксперименты.

Комментарии для сайта Cackle
Загрузка...
 
Опрос «Через Край»: пройти