Основные правила сервировки стола

В повседневной жизни мы редко задумываемся над тем, что нужно сервировать стол. Какая тарелка под руку подвернулась, та и идет в ход. Салфетки? Скатерть? Порядок в выкладке вилок? Зачем в этом разбираться, если времени не всегда хватает даже на то, чтобы спокойно поесть? Но разбираться все-таки нужно.

Красиво накрытый стол и правильная подача делает любое блюдо вкуснее, а прием пищи — приятнее. Сегодня разберемся с основными правилами сервировки домашнего стола.

Важный момент: сервировка — это не только красиво, это еще и очень практично. Когда каждый прибор лежит на своем месте, нет риска запутаться.

Выбор стола и скатерти

Стол может быть любой формы, главное, чтобы гостям не было за ним тесно. Для каждого человека должно оставаться 75-85 см, так точно никто не будет соприкасаться рукавами и задевать чужие приборы.

Скатерть не должна быть слишком длинной. Края не должны опускаться ниже чем на 30 см, но края короче 20 см выглядят уже не красиво. Можно ли заменить скатерть салфетками или тканевыми дорожками под тарелки? Да. Кстати, их и стирать гораздо удобнее.

Выбор посуды

Посуда должна быть одинаковой или хотя бы сочетающейся между собой. Вилки, ложки и ножи тоже должны быть из одного набора. Вся посуда и приборы должны быть целыми, без царапин, сколов или других повреждений. И, конечно, все должно быть чисто вымытым и вытертым до блеска.

Выбор бокалов

Помните: для красного вина, коньяка или бренди фужеры более округлые. Для виски можно использовать невысокие стаканы с толстыми стенками. Для белого вина бокалы всегда меньше, чем для красного. Высокие бокалы с длинным «ножками» и тонкими стенками — для шампанского. Воду, сок и газировку разливайте по высоким стаканам.

Что ставить и куда ставить

Тарелки всегда располагаются по центру места, где будет сидеть гость. Расстояние от края стола — 2—3 см. Расстояние между тарелками должно быть одинаковым. Вся посуда и приборы располагаются в той последовательности, в которой ее будут использовать (да, то самое правило, по которой первая вилка та, что дальше всех от тарелки).

Важно не забывать про подставочные тарелки. Они спасают скатерть от трудновыводимых пятен. Если планируется несколько блюд, то глубокие тарелки ставят на плоские. Блюдо с хлебом нужно располагать по левую сторону от сидящего на расстоянии в 15 — 20 см.

Вилки зубцами вверх кладут слева, ножи и ложки — справа. Ложку для супа допустимо положить над тарелкой. Лезвие ножа должно быть направлено к тарелке. Десертные приборы кладут над тарелкой. Расстояние от тарелки до прибора должно быть не меньше 1 см.

Стаканы и бокалы стоят над тарелкой, справа. Ближе ставится тот, который будет использоваться раньше.

Бумажные салфетки ставятся на стол в салфетницах и используются для рук и лица, а полотняные размещают на столе для каждого гостя. Такие салфетки гости кладут на колени.

Что касается декора — тут все зависит от вашего вкуса и повода, по которому намечается застолье. Свечи, цветы, композиции из сухоцветов, декоративные фигурки — допустимо все, главное, чтобы украшения не мешали гостями не загромождали пространство.