Окрошка, сэр! 8 летних рецептов

Диетологи советуют в жаркое время года не налегать на горячие и сложные блюда, есть больше фруктов и свежих овощей. Мясо врачи рекомендуют нежирное и постное. И не забывайте, что для хорошего самочувствия надо избегать активных передвижений по солнцепеку и пить много воды комнатной температуры.

1. Окрошка

Фото с сайта postila.ru.

Нехитрое блюдо, любимое на Кубани. Основа окрошки — вареные картофель и яйца, редис, свежие огурцы, вареная колбаса или говядина. Все ингредиенты режут кубиками и ссыпают в глубокую емкость.

Расхождения начинаются на моменте заливки холодного супа. Традиционным вариантом считается квас, однако окрошку часто делают на тане, айране, молочной сыворотке, кефире и даже сметане, смешанной с минеральной водой. Иногда окрошку едят с горчицей, зеленым луком и сметаной.

2. Холодный литовский борщ

Фото с сайта monsieurgeorge.ru.

Все, кто ел шалти борщ, утверждают, что этот светло-розовый борщ на кефире — самое то в жару.

Важно: правильный шалти борщ едят с вареной картошкой вприкуску.

Нужно отварить свеклу, почистить, натереть и замариновать с солью, сахаром и лимонным соком. В другой емкости перетереть с солью нарезанные зеленый лук и укроп. Очищенные от кожуры свежие огурцы натереть на терке, добавить в них нарезанные кубиками вареные яйца. Все ингредиенты перемешать, залить кефиром, добавить стакан холодной кипяченой воды и посолить по вкусу. Не забудьте отварить картошку и перед обедом хорошенько охладить борщ!

3. Гаспачо

Фото с сайта hashtag-bg.com.

Холодный суп родом из Андалусии можно приготовить очень быстро, получится гарантированно вкусно. А набор продуктов при этом минимален.

Очень вкусно есть гаспачо с сухариками из белого хлеба.

Для супа нужны в равных частях репчатый лук, помидоры и огурцы. Все ингредиенты разрезать на две части и измельчить в блендере до состояния пюре. Для вкуса можно добавить красный перец. В заготовку для супа влить пару стаканов томатного сока, зелень (хорошо подойдет кинза), оливковое масло, по желанию винный или красный уксус и соус табаско.

Оставшиеся овощи порезать небольшими кубиками, добавить в суп, приправить солью и перцем и отправить в холодильник. 

4. Салат из огурцов и помидоров

Фото с сайта syl.ru.

Еще один культовый пункт в подборке. Салат из огурцов и помидоров составляет львиную долю рациона большинства кубанцев с наступлением лета. Лучший рецепт салата — спонтанный рецепт.

Приходите на рынок, загребайте все свежее и ароматное с прилавков и бегите домой экспериментировать.

Вот несколько приемов, как можно разнообразить то, что и так проще пареной репы.

Оставьте майонез до худших времен и заправьте салат сметаной или маслом, если вам хочется чего-то на скорую руку. Добавить неизведанные ноты во вкус детства помогут новые заправки. Чеснок подавить, смешать с оливковым маслом и лимонным соком. Правда, лучше такую термоядерную смесь не есть с утра — вам еще на работу идти, на людей в трамваях дышать.

Вместе с огурцами и помидорами под шумок нарежьте сыр крупными кубиками. Подойдет тот, что вам больше всех нравится. Вариант добавки «на вечер»: вареные креветки или оливки.

5. Домашнее мороженое

Фото с сайта 33recepta.ru

На рецепт надо потратить довольно много времени, зато результат превосходит все ожидания. Себестоимость такого пломбира ниже магазинной, плюс вы можете сами выбрать емкость, в которой будет находиться десерт.

Ведро мороженого, только представьте!

Перед тем, как приступить к таинству приготовления пломбира, охладите емкость для приготовления, сливки и венчик, которым вы будете взбивать продукты. Сливки выбирайте жирные, от 33%. Смешайте их со сгущенкой и какой-либо добавкой, которая вам больше нравится. Растворимый кофе, ваниль, любимый ликер или ароматизатор.

Начинается самое неблагодарное. Ставьте венчик на среднюю скорость и взбивайте до тех пор, пока сливки не начнут густеть. Тогда скорость можно увеличить до максимума, но смотрите не взбейте масло вместо мороженого. Если у вас получится жидкий воздушный крем, напоминающий растаявшее мороженое, вы все сделали правильно.

Перелейте крем в емкость для замораживания (помним про ведро), закройте пищевой пленкой и ставьте в морозилку на 6-12 часов.

6. Желе

Фото с сайта kuharka.com.

Трясущееся холодное желе любят и дети, и взрослые. С помощью пищевых красителей ему можно придать самые невероятные цвета, да и приготовить его совсем несложно.

Замочите желатин в холодной воде до тех пор, пока он не набухнет. После воду слейте, а желатин добавьте в кипящий сироп из сахара и воды, постоянно помешивая. На этом этапе в кастрюлю надо добавить фруктовый или ягодный сок, который вам больше нравится. Когда желатин растворится, желе готово. Разливайте по формочкам и в холодильник — застывать.

Перед ссылкой в холодильник в желе можно кинуть свежие ягоды.

Чтобы извлечь застывшее желе из формы, достаточно опустить ее на секунду в горячую воду, наблюдая, чтобы та не попала на десерт.  

7. Смузи 

Фото с сайта za-edoy.ru.

Смузи (питьевое фруктовое пюре) ассоциируется с молочным коктейлем, но его от последнего отличает отсутствие молока. Основной ингредиент смузи — любые фрукты и ягоды (иногда овощи), до которых вы сможете дотянуться. Иногда в пюре добавляют натуральный йогурт, кокосовое или соевое молоко, орехи, овсяные хлопья, мяту и мед.

В приготовлении смузи опирайтесь только на свои предпочтения, однако исторически сложились традиционные сочетания фруктов: черешня и клубника, банан и клубника, абрикос и вишня, смородина и цитрусовые. Закидываете все, что вам нравится, в блендер и взбиваете до тех пор, пока пюре нельзя будет пить через трубочку. Но это уже кому как нравится.

8. Лимонад

Фото с сайта uchidoma.ru.

Для хорошего самочувствия важно пить воду без газов, но никто не отменял освежающий летний лимонад, который вы приготовили сами.

Основа — ледяная минералка. Выбирайте не сильно соленую, чтобы ничто не мешало вкусу лимона раскрыться в полной мере. Кружочки лимона и лимонный сок залейте минеральной водой — и лимонад готов. Но не все так просто!

Часто в лимонад добавляют мяту. Такой напиток очень освежает в душный вечер. Лимон можно заменить на любой другой цитрусовый фрукт — как давно вы пили домашнюю «Фанту»? По вкусу можно добавить сахар, шалфей и соки из других фруктов, например, грушевый.

Авторы: Мария Волобуева