Купание в море подстегивает аппетит? Но хочется не только утолить свой голод стандартным набором в ближайшей столовке, но и открыть для себя что-то новое и колоритное из местных блюд? Рассказываем, куда отправиться за вкусными впечатлениями.

Согласно рейтингу «Best Tastes of Russia — 50 лучших кафе, ресторанов, виноделен, отелей, экопарков и курортов, расположенных при собственных производствах», 11 мест Краснодарского края заслуживают особенного внимания. Эксперты отметили кухню, сервис и атмосферу производства, соответствующие окружающей природе и духу времени. Рассказываем об этих гастротуристических объектах в том же порядке, в котором они попали в рейтинг.

В пасторальную красоту поселка — со жгучим солнцем, бескрайними виноградниками и озером с бирюзовыми водами — прекрасно вписалась местная винодельня, основанная по указу Александра II еще в 1870 году.

Сегодня туристов приглашают познакомиться с ее историей: сначала спуститься в подземные — со свисающей на люстрах вековой пылью и эхом падающих капель — хранилища, а потом посмотреть современное производство с цистернами вин и бегущим конвейером бутылок.

Тогда же можно продегустировать производимые там тихие и игристые вина, а также блюда местной кухни, в том числе сыры, варенье из местных фруктов и ягод, масла, чайные сборы из трав с окрестных лугов и приготовленные на основе вин кондитерские изделия.

Красная Поляна — прекрасное место отдыха не только для горнолыжников, но и для тех, кто предпочитает неспешно прогуливаться по тихим улочкам и набережной, кстати, самой длинной реки Кавказа, любоваться архитектурными шедеврами «Русской Швейцарии». И, конечно, вкусно поесть.

На выбор туристов целая индустрия гастрономических развлечений: с акцентом на дичь Кавказских гор или микс национальных культур и оригинальных концепций. А чайная карта местных производителей охватывает всю возможную цветовую палитру напитков: белый, зеленый, желтый, красный, черный, а также травяной и фруктовый варианты.

Выбор широк. Однозначно одно: разместитесь ли вы внутри отеля, в просторных залах с огромными панорамными окнами или в летнем кафе за небольшим, но уютным столиком — горный воздух и открывающиеся перед вами виды горных вершин Кавказского хребта в несколько раз усилят ваши вкусовые впечатления.

Любителям французской роскоши сюда: в элегантный дворец с фантастическим видом на бухту Геленджика и винодельню, построенную в классических канонах французских виноделен с суперсовременным оснащением. Особая эстетика в архитектуре и интерьерах (фонтан, львы, вазы на входе — аутентичный антиквариат), а также изысканная кухня перенесут во Францию ХVIII–XIX веков.

В Шато туристам предлагают посетить экскурсию и продегустировать вина из винограда, выращенного на склонах гор у самого моря Геленджикской бухты. Сомелье научит понимать вкус вина и подбирать к нему гастрономические сочетания. Насладиться полноценным обедом или ужином можно в ресторане винодельни, а чтобы не обрасти жирком и оставить побольше воспоминаний, стоит сделать несколько селфи на фоне потрясающих пейзажей.

Узнать, чем гравитационная винодельня отличается от обычной, как правильно топтать ногами виноград, а из полученного сока приготовить бутылочку вина, почему земляные улитки ползут по дереву вверх, и как из них сделать знаменитый французский деликатес эскарго, можно в Chateau Pinot.

Это крупный агротуристический комплекс с современным высокотехнологичным производством, виноградники которого находятся у подножия горы Колдун на высоте 170-200 м. Экскурсионная галерея в Шато Пино проходит над всем производством: от цеха переработки винограда до цеха выдержки и автоматической линии разлива, заканчивается в дегустационном зале, там можно попробовать и оценить конечный результат увиденного процесса.

Пожалуй, это единственный ресторан в стране, для которого специально в кубанских хозяйствах откармливают бычков мясных пород шароле, ангус и лимузин, а еще — баранов. Как вы уже, наверное, поняли, «Скотина» специализируется на приготовлении мясных блюд. Причем концепция заведения — экологическое  потребление. То есть готовятся и предлагаются посетителям все части туши животного «от рожек до ножек». Понятие «премиальных частей» туши утрачивает свое значение благодаря искусству поваров.

Там найдется все — от супа из бычьих хвостов и говяжьих мозгов до бургеров из нутрии и различных тартаров, к примеру, из бараньего седла. Мясо в ресторан привозят тушками и хранят до вызревания при заданных температурах в специальной камере размером с хорошую двухкомнатную квартиру, а затем готовят на специальных угольных печах.

Разве сегодня можно кого-то удивить чаем? Его все пили, притом разные сорта. А вот чайными плантациями — легко! Мало кто знает, как после среза пахнет чайный лист и почему с одного куста получается то черный, то зеленый, а то и белый его вид.

Узнать, как выращивают самый северный чай в мире, и получить ответы на все свои вопросы об этом напитке можно, побывав на фабрике по переработке чайного листа «Мацеста чай», плантации которого находятся в Мацестинской долине Кавказских гор.

Экскурсовод расскажет об оборудовании и технологиях производства, покажет места для лучших на плантации селфи, а в конце экскурсии проведет церемонию, на которой можно попробовать местный чай самых лучших черных и зеленых сортов вприкуску со сладким комплиментом. Особо страждущих ждет дополнительный мастер-класс по купажированию.

— «Вам красное или белое? — Или белое. Но можно и красное…» Если вы не определились со своим выбором так же, как героиня известного советского фильма «Служебный роман», то вам обязательно в «Шато Тамань».

В Центре энологии завода первичного виноделия в Тамани вы сможете не только познакомиться с основными этапами переработки винограда, увидеть процессы приготовления вина от брожения до упаковки бутылки, но и получить ликбез-практику по винному этикету. Как, например, правильно дегустировать вино, как понимать и характеризовать его вкус, разбираться в тонкостях аромата разных сортов, на что обращать внимание на этикетке, а главное, какой сделать с выбор в той или иной ситуации.

Особо интересен в центре аутентичный парк истории виноградарства. Он создан в минималистическом стиле со стелами и фонтанами. Вкупе с экскурсией по производству и дегустацией он органично погружает в атмосферу современного виноделия и способствует наслаждению как вином, так и видом местных пейзажей.

Уютное место с авторской кухней и потрясающим видом на виноградные поля. Находится посреди винных дорог Краснодарского края, между Анапой и Новороссийском. Есть ресторан авторской Черноморской кухни — с соломенной крышей и с большими панорамными окнами, винодельня «Nesterov winery» и уютная мини-гостиница с маленьким прудиком и зеленой лужайкой.

Среди прочих удовольствий комплекса — экскурсия по хозяйству, дегустация вин, занятия йогой на виноградниках, пешие и велосипедные прогулки, сезонные винно-гастрономические события. Одна из изюминок комплекса — картины российских художников на стенах ресторана, которые можно приобрести.

Не важно, разбираетесь ли вы в виноделии или только наслаждаетесь его результатами, путешествие в «Долину Лефкадия» оставит у вас приятное впечатление. И в первую очередь от красоты природы. Не зря территорию хозяйства называют российской Тосканой: живописные склоны гор с убегающими вдаль виноградниками напомнят туристам уголок Италии.

«Лефкадия» — хорошо известная винодельня, специализирующаяся на производстве сухих и игристых вин. Во время экскурсии по хозяйству туристов везут к виноградникам, где прямо с ветки дают пробовать виноград разных сортов. Если, конечно, они угадают с сезоном. А если нет, их все равно ждет дегустация вин и сыров собственного производства, а неутомимых едоков еще и ресторан, где блюда готовят исключительно из свежих местных продуктов.

Сегодня Villa Aristov — точка притяжения для энологических туристов, где уже работает торговый комплекс с винотекой и фотозонами, а на фудкорте представлены крафтовые сорта пива из собственной пивоварни и мясное изобилие с винными и пивными соусами.

Это еще только развивающийся комплекс, и буквально на днях рядом открылся спортивный стадион с беговыми дорожками, трибунами и раздевалками. В дальнейших планах организаторов — построить современную винодельню, концертную площадку, музей и разбить тенистый парк.

За «рыбой мечты» дорога в форелевое хозяйство Адлера. Находится оно недалеко от Адлера, в поселке Казачий Брод. Здесь можно не только узнать, как выращивается «царская рыба», но и поймать ее, зажарить, к примеру, в фольге на мангале и, наслаждаясь видом закатного солнца, впиться в нежную, истекающую соком тушку зубами.

Впрочем, если таких намерений нет, придется ограничиться экскурсией. Но поверьте, и это вас впечатлит: где еще, например, вы сможете увидеть огромную 98-килограммовую белугу? А дальше пройтись по бассейнам (их более 100), посмотреть, как плещется янтарная и радужная форель, покормить молодняк специальным кормом, а в дегустационном зале попробовать форелевые соленые и копченые балыки.