О чем могут рассказать этикетки на продуктах

Для этого совсем не нужно обращаться в химическую лабораторию. Правда, разобраться в знаках, буквах и цифрах на упаковках сумеет далеко не каждый.

Читать упаковку продуктов — дело скучное, но полезное. Эта привычка защитит дотошного покупателя как минимум от аллергических реакций и лишних калорий. Итак, детали, к которым стоит присмотреться при первом знакомстве с едой.

Бокал и вилка означают, что упаковка, в которую поместил десерт его производитель, предназначена для пищевых продуктов. Знак РСТ, или «Российский стандарт», указывает на то, что товар соответствует российской системе ГОСТ. А значит, в его изготовлении могут участвовать только натуральные красители и консерванты. Значок «ЭкоТестПлюс» и «Листок жизни» дают основание надеяться на отсутствие ГМО в составе.

Но первое, к чему следует присмотреться, разумеется, срок годности и дата производства. Они могут быть выбиты или нанесены синими чернилами — их обнаружить легко. А могут и содержаться в информационном блоке на коробке. Наверняка вы такой тоже видели. Верхняя строчка — это день, месяц и год изготовления двузначными числами. По такому же принципу в нижней строке зашифрован последний день, когда товар можно съесть.

Самое важное — состав. Даже если вы берете с полки супермаркета кусок мяса, не поленитесь почитать состав. Там, например, могут оказаться стабилизаторы, усилители вкуса, желирующий агент и загуститель. Весь этот арсенал «ешек» — для того, чтобы придать товарный вид мясу и продлить его жизнь.

Е-450 пирофосфаты — могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрушают кальций, железо. Должны быть исключены из рациона детей.

Е-451 трифосфаты — вызывают у детей раздражительность, беспокойство, нервозность. Влияют на обмен кальция в организме.

Е-621 глутамат натрия однозамещенный — может вызывать аллергические реакции и другие побочные действия.

 Е-407 каррагинан и его соли — хорошо впитывают и задерживают воду, превращаясь в гель. Могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Читать о добавках с пристрастием рекомендуется при выборе сладостей для ребенка. Здесь в черный список можно занести ряд Е, в числе которых азорубин. Он чреват аллергической реакцией и не только. А еще не должно быть сорбиновой и бензойной кислот.

И это не только о десертах — их кладут в соусы, сыр, колбасу, пельмени. Сорбиновая кислота способствует активному разрушению витамина В12. Поэтому может провоцировать нервные растройства. Кислота бензойная при всех своих заслугах в пищепроме обладает канцерогенным эффектом, может вызвать сыпь и даже приступ астмы. Впрочем, по поводу слова «может» среди экспертов нет единого мнения. В любом случае лучше искать в составе натуральные консерванты. А еще надпись «Продукт для детского питания». Требования к таким продуктам гораздо жестче.

Е-122 азорубин, кармуазин — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, Швеции и США.

Е-104 желтый хинолиновый — может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

 Е-110 желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S — может вызывать аллергические реакции

Е-124 понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А — может вызывать аллергические реакции.

Е-129 красный «очаровательный» АС — может вызывать аллергические реакции.

Е 200 сорбиновая кислота — консервант, тормозит развитие патогенной микрофлоры — бактерий и грибов.

Е 210 бензойная кислота — консервант, угнетает рост и развитие плесени, проявляет себя как антимикробный агент.

Натуральные консерванты:

Е 440 яблочный пектин — полезен для пищеварительной системы.

Е 300 аскорбиновая кислота.

Е306-Е309 витамин Е.

Если вы контролируете употребление сахара, обратите внимание на ингредиенты: декстран, мусковадо и ячменный солод. Это все о сахаре, которого вы стараетесь избежать.

Мусковадо — нерафинированный темный коричневый сахар.

Декстран — полисахарид, разветвленный полимер глюкозы.

Ячменный солод — сладковатая вязкая жидкость, получаемая из пророщенных, а затем высушенных зерен. Содержит сахар.

И еще одно правило, которое следует учесть: ингредиенты в списке указаны строго в порядке их убывания в составе продукта. Соответственно, если речь о колбасе, лучше, если на первом месте будет мясо, а не соя со шпиком.

Авторы: Артем Васенко