«Изменение ГОСТа необходимо из-за появления на рынке новых видов продукции, потребительские характеристики которой значительно отличаются от традиционного хлеба и могут вводить в заблуждение покупателей», — объяснила «Коммерсанту» директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
Кроме того, введение нового ГОСТа поддержал исполнительный директор Ассоциации пекарей и кондитеров Валентин Максимов. Свою позицию он высказал в эфире радио Sputnik.
«Позиция нашей ассоциации — однозначно новый ГОСТ нужен, поскольку основная часть членов нашей ассоциации выпускает так называемый ремесленный хлеб, что никак законодательно не закреплено. Ремесленный хлеб — выпущенный по определенной технологии, с использованием ручного труда, с использованием натуральных ингредиентов, без всяких химических добавок. Новый ГОСТ вводит такие понятия, как ремесленный хлеб, ремесленные пекарни, вообще вводит ранжирование: пекарни малой, средней, большой мощности. Мы — за этот ГОСТ», — подчеркнул он.
По мнению эксперта, это позволит защитить традиционные рецептуры и технологии. Кроме того, Максимов считает преждевременными опасения насчет роста цен на хлеб, так как документ по изменения ГОСТа еще будут обсуждать.
Читайте также: на Кубани в 2021 году планируют собрать не менее 11 млн тонн зерна. Уборку озимых проведут на площади 1,9 млн га.
Власти подвели итоги проверок качества продуктов, поставляемых в больницы, школы и детские сады края. Об…
В южных поездах в следующем году появятся вагоны с двухметровыми полками. Как сообщил замглавы РЖД…
Мероприятие приурочили к профессиональному празднику — Дню энергетика, который ежегодно отмечается в России 22 декабря.…
Как сварить вкусную карамель и правильно приготовить тесто — ответы на эти вопросы знает 16-летний…
Численность медуз-корнеротов в Азовском море может привести к экологической катастрофе, остановке рыбного промысла и туризма.…
У одного из крупнейших провайдеров страны и края есть невидимый фундамент для поставки качественного интернета…