Новый ГОСТ может привести к подорожанию хлеба в России

Новый ГОСТ разрабатывают для предприятий хлебопекарной отрасли ЕАЭС. Однако в Российском союзе пекарей считают, что он может вызвать подорожание хлеба. В частности, ожидается, что нагрузка на производителей может вырасти на 22 млрд рублей.

«Изменение ГОСТа необходимо из-за появления на рынке новых видов продукции, потребительские характеристики которой значительно отличаются от традиционного хлеба и могут вводить в заблуждение покупателей», — объяснила «Коммерсанту» директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.

Кроме того, введение нового ГОСТа поддержал исполнительный директор Ассоциации пекарей и кондитеров Валентин Максимов. Свою позицию он высказал в эфире радио Sputnik.

«Позиция нашей ассоциации — однозначно новый ГОСТ нужен, поскольку основная часть членов нашей ассоциации выпускает так называемый ремесленный хлеб, что никак законодательно не закреплено. Ремесленный хлеб — выпущенный по определенной технологии, с использованием ручного труда, с использованием натуральных ингредиентов, без всяких химических добавок. Новый ГОСТ вводит такие понятия, как ремесленный хлеб, ремесленные пекарни, вообще вводит ранжирование: пекарни малой, средней, большой мощности. Мы — за этот ГОСТ», — подчеркнул он.

По мнению эксперта, это позволит защитить традиционные рецептуры и технологии. Кроме того, Максимов считает преждевременными опасения насчет роста цен на хлеб, так как документ по изменения ГОСТа еще будут обсуждать.

Читайте также: на Кубани в 2021 году планируют собрать не менее 11 млн тонн зерна. Уборку озимых проведут на площади 1,9 млн га.