На заводе «Шато де Талю» в Геленджике приступили к производству вина

Ежедневно более 50 человек заступают на смену, чтобы собрать виноград. Первыми созрели гроздья Шардоне. Ягоду кладут в ящики, которые отправляются на новый завод компании «Шато де Талю».

«В этом году очень хорошие виды на урожай. Несмотря на то, что начало лета было засушливым, имеем небольшую прибавку урожайности. Качество в этом году хорошее. Всего в нашем хозяйстве девять сортов: четыре белых и пять красных», — сказал главный агроном компании «Шато де Талю» Дмитрий Музюков.

До того, как приступить к обработке винограда, ягоду отправили в лабораторию. Показатель говорит о том, что виноград поспел. Первая партия в размере около 25 т попала на конвейер. Здесь гроздья еще раз осматривают: убирают гнилые ягоды и листья.

Пройдя сортировку, урожай поднимается в гребнеотделитель. Следующий этап — дробилка. Сразу после нее измельченный виноград поступает в пресс. Здесь ягоды пробудут два часа.

«Перерабатываем шардоне, будем производить элитные вина. Они будут два-три года лежать. В то же время будем производить более элегантные фруктовые вина, которые будем выпускать весной», — отметил главный технолог компании «Шато де Талю» Франк Дюсенер.

Процесс продолжится в теплообменнике, а после охлаждения сусло отправят на 12 часов на осветление. Затем в него добавляют дрожжи, начинается процесс брожения.

«Хотел бы от всей души поблагодарить тех, кто с нами прошел этот нелегкий путь, — наших учредителей, сотрудников банковского сектора, строителей, монтажников и, конечно же, всех сотрудников «Шато де Талю», низкий вам поклон и огромное спасибо», — заявил генеральный директор компании «Шато де Талю» Андрей Скок.

Первое вино на этом заводе попробуют весной. Им обязательно угостят туристов, которые здесь часто бывают. Предприятие со всеми своими виноградниками стало частью маршрута «Золотого кольца Боспорского царства». Скоро здесь появятся три дегустационных зала, ресторан и магазин.

Авторы: Вероника Веретенникова