На заводе «Фанагория» в сутки производят 30 тыс. бутылок шампанского

— Шампанское по утрам пьют аристократы и дегенераты.

Герой Папанова еще забыл про виноделов. А они не только утро начинают с бокальчика. Весь день смаковать шампанское — их работа, говорит главный винодел «Фанагории» Юрий Узунов.

«С утра стаканчик беленького пропустили, разжижили тромбы, то есть кровь разжижается от аспирина. А вечером стаканчиком красного укрепили стенки сосудов. Потому что тонины, которые находятся там, автоматически переходят в вино», — говорит Узунов.

Но такая дегустация скорее не ради здоровья. Вкус, цвет и аромат напитка надо постоянно контролировать. Чтобы не краснеть перед покупателями, технологу положено весь день быть навеселе. Шампанское не терпит печали. Игристое может обидеться и стать кислятиной. Чего не скажешь о шампанском этого завода. Здесь выпускают 30 тыс. бутылок в сутки.

До того, как стать героем застолья, шампанское проходит обязательный, хоть и рутинный процесс. Разливают напиток охлажденным. Затем пробка, мюзле — так называют проволоку, обвивающую горлышко, колпак из фольги и множество этикеток.

С шумом и пеной шампанское открывают, пожалуй, только в смешных роликах. Профессионалы работают тихо, объясняет Юрий Узунов. Толк в том, как откупорить бутылку и приготовить ее содержимое, тут знают. Белое, розовое, брют и сладкое. Хотя виноделы смотрят далеко не на цвет вина.

— Пузырьки должны быть меленькие. Должен быть такой беленький абажурчик вокруг бокальчика, и игра должна быть равномерная.

Из чего только не пьют шампанское. Тут уж что под руку подвернется. Форму для классического бокала под игристое заимствовали с воскового слепка груди королевы Франции Марии Антуанетты.

Лучше один раз попробовать, чем сто раз говорить о шампанском. Так и сделали журналисты. Получилась репетиция новогоднего застолья. Правила дегустации и приличия представители СМИ не нарушили. Пара глотков, не больше. Но решили, что с кубанским шампанским можно встречать Новый год.

С тем, что местные виноделы давно наступают на пятки коллегам из Франции и Италии, согласен и энолог Пьер Джорджио. Он сейчас живет на Кубани.

«Шампанское, которое производят на Кубани, нежное, сливочное и хорошо подходит для веселья и любой компании», — говорит он.

Уже на следующей неделе и в Италии, и в России, и во Франции игристое польется рекой. А вообще виноделы советуют всегда держать в холодильнике хотя бы одну бутылку для особого случая, потому что особым случаем может быть именно то, что у вас есть бутылка холодного шампанского, сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».

Авторы: Наталья Клещева