На Кубани завершается уборка зеленого горошка

Обработать горошек нужно оперативно, поскольку он очень быстро перерастает. Мало того, от момента сбора до попадания на завод должно пройти не более трех часов. 

В хозяйстве 240 га горошка. В этом сезоне было сложно выбрать время для сева — в феврале влаги в почве было мало, провести обработку — из-за теплой зимы могли напасть вредители, а дальше всю весну надеяться на дождь. В мае осадки порадовали. 

«В крае установилась достаточно теплая погода, поэтому горох созревает очень быстро, из-за этого нам приходится трудиться круглосуточно. Один комбайн убирает около 30 га, что составляет порядка 150 т», — сказал главный агроном учебно-опытного хозяйства Алексей Матирный.

Рентабельность горошка очень высока. На 1 га сеют 300 кг, а собирают порядка 5 т, но и хлопот с этой культурой немало. Чтобы их минимизировать, хозяйство выбрало для выращивания сорт «Увертюра» — плоды завязываются только на макушках растений, их проще собирать. В каждом стручке одинаковые горошины.

Не более чем через три часа после сбора горошек должен попасть на технологические линии. Сырье слишком быстро начинает портиться.

Молодой горошек высшего качества по транспортерам проходит четыре степени очистки, каскадную мойку. В это время для него готовят маринад, или заливу. 

«На 2 т заливы идет 40 кг соли, 60 сахара. Готовим очень вкусную заливу, как дома, без консервантов. Потом, когда я сварю, заливу проверяет служба качества», — рассказала сотрудник консервного цеха Наталья Губернская.

В процессе бланширования горошек освобождается от крахмала и после этого отправляется в банки. Сотрудники консервного цеха сейчас работают круглосуточно, и такой режим продлится до конца сезона.

«Урожая чувствуется больше, с каждым днем увеличиваются поставки на завод, и, благодаря этому, мы поставили вторую линию, хотим выйти на уровень в два раза больше, 40 млн банок в этом сезоне», — сказал начальник консервного цеха Хамзат Юсупов.

После уборки горошка техника с полей не уйдет. Остатки растений запашут — это отличное удобрение. 

«Общая площадь зеленого горошка составляет 12,5 тыс. га. Есть горошек на орошении, есть горошек, который растет в естественных условиях без орошения. На сегодняшний день мы убрали порядка 4 тыс. га горошка. Урожайность составляет примерно на уровне прошлого года, 48 ц/га», — сказал заместитель министра сельского хозяйства Краснодарского края Михаил Тимофеев.

Продолжительность уборки зеленого горошка зависит от погоды. Местный продукт перерабатывают здесь же, на Кубани, а уже готовые консервы попадают на прилавки всех регионов страны.