На Кубани работает единственный в России завод по производству попкорна
Аромат, который ощущается в фойе кинозалов, не спутаешь ни с чем. Хрустящий попкорн уже неотделим от просмотра фильма. Без него не проходит ни один сеанс, его покупает каждый второй зритель.
— Я очень люблю попкорн, поэтому всегда покупаю его перед походом на сеанс.
— Без него как-то скучно.
— Покушать что-нибудь, позитивное настроение, вкусно.
— Когда какие-то шокирующие сюжеты, машинально просто переживаешь все эмоции на картине, поэтому ты заедаешь свой страх, и это как-то более интересно.
Несмотря на кризис, спрос на хрустящее лакомство не падает. Хотя 100 лет назад именно тяжелая экономическая ситуация стала причиной кинопопулярности «воздушной» кукурузы. Главным лакомством киноманов попкорн стал в годы Великой депрессии в Америке. За развлечениями публика шла на киносеансы. Тогда они были доступны практически каждому, как и пакет горячего хрустящего попкорна. Он стоил всего несколько центов.
Сегодня цены на попкорн, конечно же, другие. Но прибыли он приносит не меньше. Постепенно уличные торговцы переехали в кинотеатры.
«На самом деле, процесс принципиально не изменился с тех пор, как в 1885 году некий предприимчивый американец изобрел свой первый попер, машину для приготовления попкорна. Нам нужен котел, который разогревается примерно до 200 градусов. Мы добавляем к нему зерно, масло, обязательно кокосовые добавки вкусовые, соль или карамель. И получается маленькое чудо в виде попкорна», — рассказывает управляющий сети кинокафе ГК «Монитор» Александр Аулов.
Для создания такого «хрустящего чуда» понадобится пять-семь минут. Из 300 г кукурузы получается два больших ведра попкорна. Вкус зависит от добавок. Но мало кто знает, что и сорта кукурузы для двух видов попкорна тоже разные. Сладкий попкорн после жарки становится шариком, соленый напоминает «бабочку».
Ингредиенты для попкорна в основном заграничные: початки и добавки из Европы и Америки, кокосовое масло — из Сингапура. Отсюда складывается и цена. В 90-е годы, когда воздушная кукуруза начала активное наступление на кинотеатры России, начались и попытки промышленного производства зерен для попкорна.
В Краснодарском крае сегодня работает единственный в стране подобный завод. Климат Кубани позволяет выращивать специальные сорта «воздушной» кукурузы.
«При созревании в ней остается маленькая капелька воды, при нагревании в аппарате, когда вода достигает 100 градусов, она превращается в пар, и под давлением этот пар разрывает ее, соответственно, получается воздушная кукуруза. В нашей обычной кукурузе такого не предусмотрено. То есть при хранении очень важна именно влажность, чтобы сохранить влагу внутри нее», — говорит менеджер по продажам завода по производству кукурузы для попкорна Анастасия Ковалева.
Этот кубанский попкорн продают по всей стране и даже отправляют на экспорт. Воздушную кукурузу сейчас едят не только в кино, но и часто готовят дома. Попкорн — экологически чистый продукт. Но только без добавок, которые нагружают организм и прибавляют калории. Польза от попкорна без усилителей вкуса, как от початка кукурузы. В нем содержится клетчатка, кремний и витамины группы В.
Авторы: Елена Сахно
