В Темрюкском районе сейчас срезают созревшие грозди сорта пино-нуар и сразу отправляют на переработку. Из этой ягоды получатся элитные сорта шампанского — их особенно бережно укладывают по корзинам, а к работе допускают лишь женщин.
Виноградари называют янтарную ягоду привередливой и чувствительной, ведь ее очень просто повредить. Чтобы этого не произошло, а продукт сохранил свои вкусовые качества, премиальные сорта срезают исключительно вручную. Сейчас собирают пино-нуар, что в переводе с французского обозначает «черная шишка». Плотные грозди, состоящие из мелких крепких темно-синих ягод, действительно напоминают сосновые плоды.
«Сорта мы различаем по листу. У каберне лист как у клена — резной. Он еще не дозрел. Собирать надо пино-нуар — он немного сбитый», — рассказывает виноградарь Татьяна Животова.
Работают виноградари группами по 10 человек. За час каждая срезает около 1,5 т плодов. Грозди от лозы отделяют секатором и бережно укладывают в ведро.
«Коллектив подобрался слаженный — работаем, друг другу помогаем. Если один человек отстает, два-три работника ему помогают», — отмечает виноградарь Ольга Артамонова.
Срезают виноград в основном женщины. Трудятся с утра и до вечера, даже жара не повод пропускать сбор. Ягода может испортиться. К обеду у многих начитают гудеть руки: лоза — очень плотная, чтобы перекусить ее секатором, приходится прикладывать много сил.
«Наш труд очень тяжелый, но мы всегда работаем с улыбкой. Любим свой коллектив, любим свою работу и любим свой виноград. Представляете, весь год мучиться и вот он урожай — кто-то ест, кто-то вино пьет, кто-то просто фотографируется, уже настроение хорошее и радость в жизни», — делится виноградарь Анна Борисенко.
Вручную собирают не только элитные винные сорта, но и столовые. На них приходится около 5% всей площади хозяйства. За день виноградари срезают около 60 т продукта.
«Найти хоть одну спелую ягоду после виноградарей нереально. Лишь изредка попадаются зеленые грозди — пасынки. Их оставляют специально, когда ягода вырастет и созреет, за ней обязательно вернутся и срежут», — рассказывает специальный корреспондент Анастасия Маркова.
На полях крупнейшего виноградарского хозяйства края только технических сортов больше 30. Собрать весь урожай вручную просто нереально. Поэтому сорта мерло, саперави и совиньон убирают комбайны.
«Комбайны работают в две смены — с 7:00 и до позднего вечера, бывает даже до 24:00. В среднем за 12 часовой рабочий день комбайн способен обмолотить около 100-130 т винограда», — отмечает заместитель управляющего цеха виноградарского предприятия Алексей Волк.
Это в 10 раз убыстряет сбор по сравнению с ручным. С плантаций урожай отвозят на завод. Технические сорта отправят по пресс, столовые — в холодильники.
«Завод в этом году планирует переработать 35-36 т винограда. А в свежем виде мы выпускаем до 500 тыс. т винограда», — делится главный агроном предприятия Константин Шамрай.
Всего в крае в этом году планируют получить около 215 тыс. ягоды — больше, чем в прошлом году. Продлится кампания по сбору урожая до середины октября.
Авторы: Анастасия Маркова
ФК «Краснодар» 2 ноября в матче 14-го тура Российской премьер-лиги дома выиграл у «Спартака» и…
Перед пунктами ручного досмотра со стороны Тамани и Керчи образовалась пробка. По информации на 18:00…
В Гидрометцентре считают, что на юге России в ноябре выпадет недостаточно осадков, из-за этого сократится…
Губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев пригласил жителей и гостей региона принять участие в акции «Ночь…
Первый в Краснодарском крае креативный кластер появится в краевом центре на улице Товарной. Для творческих…
Детский сад №12, построенный в 1961 году, отремонтируют по нацпроекту «Семья». В здании проведут ремонт…