На Кубани отметили Международный день супа
«Хлеб, размоченный в отваре» — так переводится с латинского название знакомого всем блюда. Современные солянки, рассольники и харчо люди впервые попробовали лишь в XVII веке — когда появилась подходящая и крепкая посуда для их приготовления. До этого гурманы довольствовались бульоном с хлебом или крупами. В России такое блюдо называлось похлебкой. Сегодня насчитывают более 1 тыс. видов супа. У каждой хозяйки и шеф-повара свои секреты приготовления.
Ну кто же в детстве любил суп?! И хотя героиня нашего рассказа Виктория Хрестина с нежным возрастом попрощалась, сейчас учится на ресторатора и любит готовить, на ее кухне первым блюдом и не пахнет.
«Мама всегда говорила: «ешь борщ!». Я думаю, что можно есть что-то альтернативное: смузи, какие-то жидкие каши — в принципе, можно найти супу замену», — поделилась жительница Краснодара Виктория Хрестина.
Съемочная группа «Кубань 24» уговорила ярую противницу жидких блюд пройти мастер-класс у шеф-повара и приготовить непривычный для русской кухни суп. Вдруг понравится?
«Попробуем тебя переубедить и доказать, что супы бывают не просто вкусными, но и очень вкусными», — сказал шеф-повар.
Шеф-повар вегетарианского ресторана предложил сварить вьетнамский суп «Фо» на овощном бульоне. Бадьян, пророщенная чечевица, лапша из водорослей и мука без глютена — модные сегодня принципы правильного питания соблюдены. Придирчивая Виктория это одобрила. Студентку удивил и современный способ приготовления: перед тем, как положить овощи и специи в воду, повар обугливает их при помощи обычной горелки, затем овощи с дымком отправляются в кастрюлю, после чего можно заняться подготовкой других ингредиентов. Повар согласился, что суп — это долго и трудоемко, но результат того стоит — это вкусное и питательное блюдо.
Диетологи в один голос уверяют, что польза супа неоспорима. А вот ежедневный алгоритм «первое — второе — десерт» не так важен. Заменить жидкое горячее блюдо на другую пищу можно, лишь бы в ней также были все нужные витамины и микроэлементы.
«Для людей с заболеваниями ЖКТ суп — незаменимая пища. Супы-пюре и крем-супы легко усваиваются, восполняют потери дефицитных микроэлементов и витаминов», — рассказала главный внештатный диетолог Краснодарского края Лейла Кадырова.
Пока вьетнамское блюдо доваривалось на кухне, шеф-повар дал совет для любителей супов.
«Я никогда не выбрасываю стебельки петрушки, кинзы и шкурки помидоров. Все это добавляю в бульон, и он получается насыщенным, вкусным, мясным и овощным», — сказал шеф-повар.
Когда суп приготовили, пришло время его пробовать.
«Весьма своеобразный суп. Спасибо вам за уникальный опыт приготовления необычного блюда, я постараюсь повторить это дома!» — отметила Виктория Хрестина.
Авторы: Вероника Веретенникова
