На Кубани отметили День пирогов
Сегодня можно все: забыть про диету и без угрызений совести зайти после работы в пекарню. В России отмечают День осенних пирогов.
Ни один пекарь свой секрет просто так не выдаст. Вот и технолог Светлана Миносян слегка обмолвилась о некой особенной обминке теста и больше, как говорится, и слова не вытащить.
«Такую тайну я действительно не знаю, можно ли выдавать, но у нас очень вкусное и нежное тесто. Еще наш технолог разработал технологию особой обминки. Хотелось получить более мягкое, хорошее тесто, чтобы все приходили именно к нам», — сказала технолог пекарни Светлана Миносян.
В День осенних пирогов армавирские пекари готовят для горожан сюрпризы. Тесто секретное, начинки — необычные. Съемочной группе показывают все этапы создания пирога с шоколадом и вишней, а позже обещают удивить экзотической выпечкой — это «Пина Колада». Тесто вымешано и даже уже «подошло», переходим к той самой обминке. Осталось сформировать пирог, который буквально через 30 минут уже купят первые посетители.
За месяц только в этой пекарне съедают 0,5 т пирогов с грибами, капустой, творогом и даже кокосом и ананасом. «Пина Коладу» армавирские технологи придумали сами, пирог пользуется огромным спросом.
«Это кокосовая стружка, из нее делается творожный крем, добавляется свежий ананас. Очень вкусно и экзотично для нашей Кубани», — говорит технолог пекарни Лариса Вандина.
И все же, самые популярные пироги — сезонные. Для этого времени года яблочная шарлотка подходит лучше всего, сейчас как раз собирают урожай осенних яблок. На рынке города можно выбрать сорт на любой вкус.
«Допустим, яблоко мягкое, его можно отправить на пироги, оно будет хорошим для пюре детям. Мякоть у него некрепкая, неволокнистая. А яблоко покрепче, жесткое — хорошо на соки», — рассказала предприниматель Анна Осипчук.
«Любимый всеми кубанцами сорт яблок «Симиренко» не подходит для выпечки. Плод — сладкий, но немного тяжеловат. Выпечка не получится воздушной. Для шарлотки лучше выбирать не такие красивые, но мягкие и сладкие яблоки», — отметила корреспондент Юлия Кишинева.
Самую большую в России шарлотку испекли в 2015 году в Набережных Челнах — весом в 2 т 355 кг. Диаметр пирога составил больше 10 м, и потратили на его приготовление более 2 т яблок. Такие аппетиты не удивляют. Между тортом с заварным кремом и яблочным пирогом редкий россиянин выберет первое.
Любимая во всем мире яблочная шарлотка готовится нетрудно: свежие яблоки надо залить смесью взбитых с сахаром яиц, с мукой, конечно, и запечь в духовке. Именно так лучше всего встречать наступившую осень — с кусочком ароматного пирога в руке.
Авторы: Юлия Кишинева
