На Кубани началась уборка винных сортов винограда

Совсем скоро сочные гроздья превратятся в душистый напиток. А пока работников ожидает около 1,5 месяцев напряженного труда. В поселке Гай-Кодзор уборка происходит только вручную. И начинается она, шутят виноградари, всегда внезапно. Когда именно, определяют исключительно опытным путем — на вкус. Чем слаще, тем лучше.

— На сегодняшний день, я думаю, здесь уже 23-24% сахара, и этот виноград готов для уборки.

На этом участке (всего 60 га) десять лет назад высадили тогда еще уникальные для Кубани сорта янтарной ягоды. Ставку делали не на количество, а на качество. Поэтому больших урожаев здесь не ждут. За сезон рассчитывают собрать около 300 т. Из расчета «один куст — одна бутылка». В этом году погода заставила виноделов поволноваться.

«Июнь месяц показал себя достаточно дождливым. В связи с этим нам пришлось проводить дополнительные работы по сохранению винограда, обработки от болезней. Надеемся, что этот урожай будет удачным», — говорит генеральный директор винодельческого предприятия Сергей Хлопин.

Особой удачей виноградари считают то, что сумели отыскать для своих плантаций практически идеальную местность. Ягоду выращивают на высоте 550 м над уровнем моря. Отсюда видно и начало Кавказского хребта, и переливающиеся на солнце волны.

На этом участке приступили к уборке сорта «белый мускат». Гроздья довольно крупные, поэтому трактор можно загрузить всего за час. А дальше он отправляется в цех, где виноград ждет переработка.

Всего десять минут и свежесобранная ягода попадает в руки работниц. Они кропотливо перебирают каждую гроздь.

— Листья все выбираем, чтобы по ленте виноград шел чистый, без листьев, бубочки выбираем испорченные, гронки выкидываем испорченные.

Отобранные ягоды попадают в дробилку, затем — под пресс. Получившийся сок осветляют и отстаивают.

«Нужно следить за температурой, чтобы она не превышала своих норм. Для каждого сорта своя температура. В данный момент мы принимаем мускат. Температура не должна превышать 13 градусов», — рассказывает винообработчик Дмитрий Зюзин.

Всего на предприятии делают 11 марок вина. Они относятся к высшей категории международных стандартов. По словам экспертов, по качеству ничуть не уступают западным. И в условиях новой экономической реальности отечественные производители могут больше рассчитывать на господдержку.

«То законодательное изменение, база которого сегодня меняется в плане федерального законодательства, в плане облегчения условий лицензирования, — все сегодня направлено на то, чтобы создать условия людям, которые хотят заниматься таким виноградарством, виноделием. Им создают все условия, чтобы они могли это делать», — говорит председатель Ассоциации производителей винограда и алкогольной продукции Краснодарского края Владимир Мдивани.

Об импортозамещении здесь говорить пока рано. Для этого нужно расширить площадь виноградников хотя бы до 300 тыс. га. Пока вместе с Крымом территория янтарной ягоды составляет всего 100 га. Но западные санкции уже дают свои плоды и подталкивают отрасль к неизбежному развитию. А это значит, что даже небольшие компании смогут не просто удержаться на российском рынке, но и конкурировать с производителями-гигантами.