Мясо утки: в чем польза и кому нельзя

Мясо утки — очень полезный и питательный продукт, богатый белком, железом, цинком, селеном, витаминами группы В, которые помогают поддерживать здоровье организма. Поговорим подробнее об этой птичке.

Польза утиного мяса

Мясо утки содержит большое количество высококачественного белка, который является основным строительным материалом для наших мышц, тканей и органов. Да, мясо утки довольно жесткое, но оно усваивается быстрее, чем свинина и говядина.

Утиное мясо содержит большое количество железа, которое помогает в транспортировке кислорода от легких к остальным органам тела. Это важно для нормального функционирования иммунной системы, а также для поддержания энергия в течение всего дня.

Мясо утки является хорошим источником цинка — микроэлемента, который необходим для поддержания иммунитета, заживления ран и регулирования обмена веществ.

Утиное мясо является богатым источником витаминов группы В, таких как рибофлавин и ниацин, необходимых для поддержания в норме нервной системы, обмена веществ и здоровья кожи.

Кому нельзя мясо утки?

Увы, несмотря на пользу утиного мяса, есть люди, которым не рекомендуется его есть.

Во-первых, осторожнее с мясом утки стоит быть аллергикам.

Непереносимость утиного мяса — довольно редкое явление, однако и это бывает. Дело в том, что мясо утки содержит в себе специфические белки, с которыми ваш иммунитет может начать борьбу, если ранее их не встречал. Организм воспринимает эти белки как вредные и начнет производить антитела, что приведет к развитию симптомов аллергии.

Во-вторых, воздержитесь от утиного мяса, если у вас есть проблемы с пищеварением.

Мясо утки хоть и усваивается быстрее, чем говядина, все равно может быть тяжеловато для слабого желудка. Так, лучше отдать предпочтение чему-то полегче страдающим гастритом, панкреатитом или язвой.

В-третьих, если вы сидите на диете, то утка не для вас… точнее, ее кожа.

Утка — довольно жирная птица. В 100 г ее кожи содержится около 600 ккал, почти 64 г жира, 9 г белка, 0 г — углеводов.

Для сравнения: в куриной коже на 100 г 475 ккал, 36 г жира, 35 г белка и 0 г углеводов.

Утиную кожу, конечно, можно приготовить очень вкусно. Например, если саму птицу долго мариновать, а после — запечь в духовке, то на ней появится румяная и ароматная корочка. Но съев ее, о диете стоит забыть.

Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, но вы хотите добавить в свой рацион утиное мясо, сначала обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Как приготовить мясо утки, чтобы оно было нежным?

Если вам можно мясо утки, вы хотите его приготовить, но не знаете как, чтобы оно было сочным и мягким, то вот вам несколько рекомендаций:

— Предварительная обработка птицы. Перед тем, как мариновать утку, вымойте ее, а после сделайте в мясе и коже несколько проколов. Это нужно для того, чтобы мясо замариновалось более равномерно. Не забудьте удалить излишки жира и кожи с мяса.

— Долгое маринование: оставьте мясо утки в маринаде на 12-24 часа, прежде чем запечь его. Для маринада отлично подойдет смесь из оливкового масла и соевого соуса, свежих трав и специй по вкусу.

После того, как уточка отдохнула в маринаде, ее можно либо запечь, либо потушить. В первом случае мясо нужно завернуть в фольгу и убрать в разогретую до +180 °С духовку на 30-40 минут. Готовность утки проверяется «методом тыка» — протыкая мясо, оно не должно выделять сок.

Во втором случае, используйте бульон: вылейте его в глубокую сковороду, а после на медленном огне тушите утку, периодически подливая еще жидкости, пока мясо не станет мягким и не перестанет выделять сок.

— Дайте мясу отдохнуть. После того, как утка приготовилась, оставьте ее в покое на 5-10 минут. За это время мясо снова пропитается соком, что позволит ему стать мягче.

 

Читайте также:

Мясо индейки: чем полезно и кому нельзя?