Маслята: чем полезны и кому нельзя

Маслята — одни из самых популярных и вкусных грибов. С ними вкусны и салаты, и пироги, и любые другие блюда.

Эти грибы интересны тем, что они на 90% состоят из воды, при этом в 100 г свежих маслят содержится всего 19 ккал и 2,4 г белка. Рассказываем подробнее о том, чем же они еще полезны.

Польза маслят

Маслята бывают съедобные и несъедобные. Среди первых чаще всего на полках магазинов можно встретить масленок обыкновенный или поздний (коричневая или бурая шляпка и белая ножка), масленок зернистый или летний (рыже-ржавого цвета шляпка и белая ножка) и масленок лиственный (желто-лимонного цвета шляпка и бледно-желтая ножка). А вообще существует порядка 50 видов этих грибов, в их числе и те, что нельзя потреблять в пищу.

Что касается съедобных маслят, то в них большое количество солей железа, много калия и фосфора, также содержатся витамины A, B, B1, C, PP. Еще масленок — чемпион по содержанию витамина D среди всех видов грибов. Причем «солнечный» витамин из маслят никуда не пропадает даже при мариновке. Так что зимой стоит открывать баночку маринованных маслят, чтобы восполнить у себя запас солнца.

Говоря подробнее о микроэлементах, стоит ответить, что содержащееся в маслятах железо помогает поддерживать работу сердца, улучшает состояние крови и поднимает уровень гемоглобина, а лецитин — нормализует работу щитовидной железы.

Как было написано выше, в свежих маслятах мало калорий, что причисляет грибы к продуктам, которые можно есть в большем объеме, чем другие, во время диеты. Кроме того, в 100 г маслят содержится — 2,4 г белка, а значит, ими можно заменить животные белковые продукты, например, яйца. Но стоит учесть, что белок грибов организм дольше переваривает, поэтому стоит как можно мельче нарезать грибы перед готовкой или очень хорошо пережевывать.

Маслята, как и многие другие грибы, — помощники в борьбе с патогенными бактериями, то есть теми, что вызывают в организме человека инфекционные заболевания. Риск их появления значительно снижается, если есть грибы хотя бы пару раз в неделю, кроме того, укрепляется иммунитет и улучшается защита против вирусов.

Так как маслята на 90% состоят из воды, они прекрасно поддерживают водный баланс в организме. Конечно, питье чистой воды это не заменит, но все-таки грибы способствуют улучшению состояния кожи и ее питанию.

Вред и противопоказания

Начнем с того, что, как и любой другой гриб, масленок имеет свойство накапливать в себе вредные вещества. Потому, если вы собираете их где-то в лесу, осматривайте, где именно они растут, нет ли поблизости автотрассы или предприятия.

Кстати, о том, где именно были собраны маслята, не забывайте:

— когда даете их есть ребенку. Даже в готовом варианте, маслята, если те росли недалеко от дороги, могут быть вредными и вызвать у малыша аллергическую реакцию;

— если у вас есть проблемы с печенью. В случае, если гриб рос в плохих условиях, он мог легко накопить в себе кучу токсинов, которые по итогу придется переваривать и выводить вашей печени.

Говоря о маринованных маслятах, не забывайте, что при их производстве добавляют много соли. Потому не стоит налегать на эти грибы, особенно, если у вас есть проблемы с почками.

Белок грибов дольше усваивается желудком, чем белок, содержащийся в мясе или яйцах. Более того, в сыром виде грибы могут вызвать несварение и тошноту. Потому не стоит есть много маслят людям, страдающим болезнями ЖКТ, гастритом или язвой.

Интересные факты о маслятах

Масленок — относительно безопасный гриб. Дело в том, что у него нет, в отличие от многих других грибов, «злого брата-близнеца», то есть ядовитого двойника. Да, есть те, что в пищу не употребляют, но отравиться ими можно только в том случае, если они росли в экологически грязных условиях.

Маслята имеют свойство темнеть во время термической обработки. Потому, если при готовке вы собираетесь трогать их голыми руками, то не стоит — железо, содержащееся в маслятах, окрасит кожу. Лучше делать все в перчатках.

Маслят можно легко вырастить самостоятельно — как на приусадебных участках, так и на специально созданной грибной ферме, где обязательно должны быть хвойные растения — все-таки маслята растут чаще и лучше всего именно под хвойным опадом.

 

Читайте также:

Лисички: польза, вред и как готовить.