Манная каша: как и сколько варить

Манка — одна из самых неоднозначных каш в современном меню. Когда-то она считалась деликатесом, стоила невероятно дорого и подавалась на десерт.

Изобретение манной каши приписывают английским придворным кулинарам и министру финансов Российской империи графу Гурьеву. Споры о ее пользе и вреде бессмысленны и бесконечны. Самое главное отрицательное свойство манки — это способность собираться в комки. Избежать их появления в процессе приготовления на самом деле не очень сложно. Если варить ее правильно.

Пропорции манной крупы и жидкости

Манная каша на воде или молоке

• 1 столовая ложка (с горкой) крупы на 1 стакан (200 мл) жидкости.

Время варки манной каши

• 2-3 минуты от начала кипения при непрерывном помешивании.

Как готовить манную кашу без комочков

Сначала приготовим все ингредиенты. В отдельную посуду (чашку, пиалу, стакан и т. п.) отмеряем необходимое количество манной крупы, добавляем щепотку соли и при желании пару чайных ложек сахара.

В кастрюльку наливаем воду, молоко или их смесь. Доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь, так, чтобы кипение было не слишком бурным, и тонкой струйкой, не спеша, высыпаем подготовленную крупу, одновременно непрерывно и интенсивно помешивая жидкость. Не перестаем мешать манку до полного приготовления.

Как только манка начинает густеть — выключаем плиту и продолжаем перемешивать кашу еще минутку. Закрываем емкость крышкой и даем настояться 10 минут.

Несекретные секреты

Перед тем, как варить манку на молоке, стоит плеснуть на донышко кастрюли немного воды и дать ей закипеть. После этого вливать в кастрюлю молоко. Так оно не пригорит.

Молоко можно смешать с водой в любой пропорции. В классическом рецепте рекомендуется соотношение 1:1.

Если каша получилась жидковатой — доваривать не нужно. Просто оставляем ее настаиваться чуть подольше, минут на 15-20. Можно укутать кастрюльку полотенцем, чтобы манка не остывала.

В готовую манку можно добавить небольшой кусочек сливочного масла и перемешать.

Перемешивать манку во время приготовления и при добавлении масла лучше венчиком.

Сахар в процессе варки можно не добавлять, а подсластить манку после приготовления. И не обязательно сахаром. Можно джемом, вареньем, медом или орехами, ягодами, сухими или свежими фруктами.

 

Читайте также:

Перловка: как и сколько варить.

Гречка: как и сколько варить.