Маниок: чем полезен и кому нельзя

Маниок (иногда — маниока) или кассава — кустарник с клубнями, достигающими веса в 10 кг. Казалось бы, чем не альтернатива картошке? Однако маниок знают немногие. Пора познакомиться поближе.

Итак, маниок — это тропическое растение из семейства молочайных, то есть, родственник суккулентам. Родом маниок из Южной Америки, но сегодня выращивается во многих странах с подходящим климатом. Кстати, маниоком растение называют в Бразилии, а в остальной Южной Америке его зовут юка (с одной «к», это важно). В Африке же маниок и мука из него зовется кассавой.

Съедобная часть маниока — его большой и полный крахмала клубень. При этом клубни отлично переносят засуху, то есть даже если природа не расщедрилась на дожди или хозяин не сумел обеспечить должный полив, без еды он не останется. Как уже говорилось, клубень может вырасти до 10 кг, правда, вкусным он тогда уже не будет — в пищу лучше всего подходят молодые клубни. По вкусу они действительно напоминают картошку, только слегка горчат.

Едят маниок, в основном, вареным и жареным, также из него делают муку, которая подходит для приготовления хлеба или лепешек. А вот сырым маниок есть категорически противопоказано — можно получить отравление. Кроме клубней иногда едят и листья, но тоже не сырые.

Кстати, из сырого маниока делают крупу, которая называется тапиока. И уж с ней-то вы наверняка знакомы — из нее делают сладкие шарики для напитков «бабл ти». Да-да, это были не мармеладки. В чем же польза маниока?

Польза маниока

Изначально маниок полюбили за то, что он сытный и полный крахмала, дающего заряд энергии. Но, присмотревшись, нашли еще немало полезного. В маниоке содержатся витамины группы В, С, А, К и Е, а также кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен. Кроме того, в маниоке есть и ценный антиоксидант ресвератрол. Что нам дают антиоксиданты? Правильно, молодость и защиту от развития многих опасных заболеваний. Да, гарантия не 100%, но пренебрегать не стоит.

Высокое содержание витаминов группы В помогает сохранить здоровье нервной системы, витамин К улучшает свертываемость крови, витамин С заботится об иммунитете, а витамины А и Е, помимо прочего, поддерживают здоровье кожи и являются антиоксидантами.

Употребление маниока положительно сказывается на состоянии костей (спасибо кальцию и фосфору), а еще помогает держать под контролем давление — за это отвечают калий и магний. Также благодаря богатому составу, маниока укрепляет сердечную мышцу, нормализует сон и помогает снять тревожность.

Маниок помогает наладить пищеварение, благодаря высокому содержанию клетчатки, а еще он очень полезен при запорах. Также он обладает антипаразитарным действием.

Вред и противопоказания

В маниоке много клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и надолго сохраняет чувство сытости, однако назвать этот продукт диетическим — погрешить против истины. На 100 г маниока приходится 160 ккал, тогда как в вареной картошке — 82 ккал на 100 г. Следовательно, людям с избыточным весом стоит с осторожностью относиться к маниоку.

Выше мы упоминали, что сырым маниок есть нельзя. Но и вареный он полезен только в ограниченных дозах — переев, получите неприятности со стороны ЖКТ. Почему? Всему виной сапонины и цианогенные гликозиды. Первые в малых концентрациях они полезны, но при превышении дозы дадут неприятный эффект. Вторые, которые, к счастью, разрушаются при термической обработке, вызывают отравление — распадаясь, образуют цианид.

Не стоит есть маниок, если имеется индивидуальная непереносимость. А еще он противопоказан детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам.

 

Читайте также:

Батат: чем полезен и кому нельзя.