Максим Назаренко: натуральный сыр, который долго хранится, улучшает свои свойства

Гости программы «Детали» — доцент кафедры технологии продуктов питания животного происхождения КубГТУ Максим Назаренко, главный технолог сыроварни «Сырные истории» Илья Кошевой, организатор винных туров Анна Бучацкая.

Праздник поклонников невероятно популярного молочного продукта — сыра отмечается по всему миру. История этого продукта уходит своими корнями в дописьменную древность. Некоторые исследователи упоминают 8 тыс. лет до н. э. Что же касается родины сыра, то тут однозначного ответа не существует, так как этот молочный продукт в разных вариантах присутствовал в культуре многих народов. Но можно сказать, что этот праздник точно для кубанцев. В конкурсе «Лучший сыр России — 2022» кубанские производители вошли в число победителей. Почти из тысячи образцов сыра, представленных на суд жюри — две номинации забрал Краснодарский край. Лучшими стали моцарелла и сыр с трюфелем. Какой же он, настоящий сыр — узнали в «Деталях».