Макароны: какие полезны и кому нельзя

Макароны плотно вошли в жизнь человека в самых разных вариациях — от обычных спагетти и мелкой вермишели до самых причудливых форм.

Такое блюдо сложно испортить (хотя возможно), готовится оно быстро и легко, поэтому их часто используют в случаях, когда надо на скорую руку организовать обед или ужин.

Бытует мнение, что макароны нельзя при похудении — мука только помогает набрать лишние калории, а с ними и килограммы. Но так ли это на самом деле?

Какие макароны полезны

Испортить фигуру макаронами действительно можно — если выбирать изделия из рафинированных сортов пшеницы. В них много быстрых углеводов, которые и отвечают за недолгое насыщение и набор веса.

Если отмести этот вариант, останутся макароны из твердых сортов, но их нужно еще правильно выбрать. На упаковках импортных макарон из твердых сортов должно быть написано дурум (durum) или семолина (semolina di grano duro). В изделиях российского производства допускается 15% мягкой пшеницы.

На пачках с такими макаронами должно быть указано, что сделаны они из муки высшего или первого сорта. Идеальный состав — только мука и вода. Цветом макароны должны быть желтоватые или золотистые, без белых точек.

Приготовленные макароны из твердых сортов пшеницы содержат более 12 г белка на 100 г. Такие макароны приравниваются к полезному гарниру за счет низкого гликемического индекса — они дольше перевариваются, а глюкоза поступает в кровь равномерно. Поэтому человек остается сытым дольше.

Кроме того, такие макароны содержат много клетчатки, которая очищает кишечник от токсинов и шлаков и помогает белку лучше усваиваться.

Чтобы макароны стали еще полезнее, нужно готовить их Al dente — слегка не доваривать до готовности (если их переварить, калорийность вырастет в полтора раза).

Кому нельзя макароны

Да, макароны могут быть даже полезны при похудении, но во всем должна быть мера: если есть желание похудеть, на диету только из макарон переходить не стоит.

Женщинам на поздних сроках беременности не рекомендуют макароны вообще — они могут вызывать запоры. На ранних — разрешены изделия из твердых сортов. Во время кормления грудью нужно вводить макароны постепенно, не более 60 г в день.

При гастрите и панкреатите макароны не запрещены, но важно обращать внимание на то, с чем их есть — например, в пасте не должно быть острого и слишком жирного соуса. При язве макароны можно есть только сильно разваренными, средней температуры и без большого количества соусов, соли и масла.

При диабете макароны из мягких сортов пшеницы под полным запретом, некоторые из твердых сортов можно, но при корректировке доз инсулина и маленькими порциями.

При отравлении макароны есть не стоит — они могут ухудшить течение болезни.

Читайте также:

Перловка: чем полезна и кому нельзя.