Лов барабули на Кубани: летний сезон добычи рыбы продлится до конца июля
Июнь — разгар сезона барабульки. Черное море — единственное место обитания этой рыбы в России. За последние пять лет рекомендованные наукой объемы ее добычи увеличились более чем в 2 раза и составили 2,5 тыс. т.
В прошлом году выловили около 300 т этой рыбы. В 2021 году в сетях оказалось больше 1 тыс. т деликатеса. Корреспондент «Кубань 24» Мария Гнездилова вместе с рыбаками отправилась в море.
На баркас сели к рассвету — всю ночь сети в открытом море поджидали барабулю. Рыбаки шутят: «женщина на корабле — к неудачному улову». Еще и с погодой не повезло. Неожиданный ливень, ветер, море волнуется. Барабулька же предпочитает спокойные воды.
На добычу отправляются две лодки — они окружают сети с двух сторон и медленно сходятся друг к другу. При этом рыбаки без остановки тянут невод. Сначала на поверхность поднимались лишь медузы. Казалось, что улова в этот раз ждать не стоит. Но в сетях заблестела золотистая чешуя.
С трех сетей удалось собрать достаточно много — но это только на обывательский взгляд. Рыбаки же уловом остались недовольны.
«Черноморская барабулька — это не деликатесные мидии или утонченный лосось. Но с прилавков магазинов она разлетается как горячие пирожки. Сегодня улов небольшой — рыбаки говорят, около 200 кг. Тем не менее, на берегу уже очередь на покупку», — сообщает специальный корреспондент Мария Гнездилова.
С пристани рыбу фасуют по ящикам и отправляют в местные магазины и рестораны. Чем ближе путь барабули от моря до кухни — тем вкуснее будет блюдо.
«Барабулька — это гастрономический бренд Кубани. Ее знают далеко за пределами побережья. Рыба может достигать 40 см, ее отличают по достаточно длинным усикам — за это барабульку прозвали султанкой», — сообщает корреспондент.
Ежедневно перед рассветом и закатом рыбаки отправляются в море, верно следуя профессиональной примете.
«Если рыба пошла, нельзя что-то менять. Если ты побрился, то брейся каждый день. Не побрился — значит, ходи с бородой, пока рыба идет», — говорит бригадир рыболовецкой бригады Владимир Карандей.
Летний сезон добычи барабульки продлится до конца июля. Рыба в это время самая активная, много ест, наращивая жир, нерестится. Потом добыча ненадолго затихнет. Возобновится осенью. В остальное время рыбаки без дела не сидят — ходят на хамсу и при необходимости ремонтируют невод. Пока улов не бьет рекорды.
«Сегодняшний день, можно сказать, нулевой. В том году в это время было 5 т рыбы. Я думаю, все это из-за погоды. Либо мы должны подождать, может быть, она еще придет, потому что все запоздало на целый месяц», — говорит руководитель рыболовецкой бригады Сергей Карандей.
Ну а пока ждут, когда «рыба пойдет», в местных ресторанах на нее ажиотаж. Самая вкусная барабулька — тушеная или на углях. Рецепт простой — соль, немного воды, приправы по вкусу. Можно добавить томаты. А вот жареная на сковороде султанка утратит свой вкус и полезные свойства, говорят кулинары.
