Лапша быстрого приготовления и рамен: азиатские традиции на Кубани
Аналитики проанализировали покупки кубанцев и пришли к выводу, что только с июня по октябрь 2019 года жители края купили более 1 млн упаковок лапши быстрого приготовления. В лидерах — продукт со вкусом говядины, на втором месте — с курицей.
Дешево, быстро и удобно — эти три факта и определили выбор блюда на обед менеджера строительной компании Романа Мокропуло. Сейчас этот вид пищи для молодого специалиста — отличный способ сэкономить время. Несколько лет назад лапша быстрого приготовления спасла мужчину от голода.
«В 1998 году я с родителями жил в Якутии. После обвала рубля прекратились поставки продовольствия в республику. Из еды у нас осталась мука, рыба и лапша быстрого приготовления. Мука и рыба закончились быстро, но лапша нас спасала в течение всего зимнего периода», — сказал системный администратор строительной компании Роман Мокропуло.
Сегодня в магазинах предлагают лапшу на любой вкус — с курицей, говядиной, грибами и морепродуктами. Простота в приготовлении и доступная цена — главные преимущества товара. Многие берут упаковки лапши про запас.
Такой горячий обед или ужин жителям Краснодара обойдется минимум в 7 рублей, максимум — в 50 рублей. Это выгодно, но мяса в таком блюде нет. Вместо него здесь ароматизаторы, стабилизаторы и усилители вкуса. Саму лапшу зачастую делают из дешевого промышленного крахмала.
«Такой состав лапши может влиять на наше восприятие вкусовых параметров других продуктов, на нервную систему. Это может вызвать различные заболевания желудочно-кишечного тракта», — заявил врач-эндокринолог Антон Поляков.
Совсем отказываться от вкусной еды не обязательно. У любителей азиатской кухни есть альтернатива в виде гречневой собы, рисовой фунчозы или рамена. В последнее время эти вариации стали одним из популярных видов фастфуда у кубанцев. Например, в заведении Краснодара всего за две недели продали больше 1 тыс. порций супа с лапшой. Наиболее популярен он у студентов и офисных работников.
«Клиенты приходят ко мне в обед, а потом еще и вечером. Люди приводят своих коллег и друзей», — рассказал шеф-повар ресторана быстрого питания Антон Харченко.
Для классического рамена, который готовят в Японии, лапша быстро приготовления не подойдет. Она раскиснет. Поэтому основу повара делают из трех видов муки.
На специальном аппарате лапшу раскатывают и нарезают. В суп она попадет уже в сваренном виде. Потом в блюдо добавляют курицу, яйцо, кунжут и зеленый лук. В поисках идеального рецепта рамена повар Олег Сычев объездил всю Азию, перепробовал десятки супов и выбрал наиболее походящий для русского потребителя. В меру острый, сытный и доступный в цене.
«Весь секрет в бульоне, который мы варим восемь часов. Добавляем туда некоторые продукты, которые не достать у нас в крае. Приходиться заказывать из Москвы», — отметил владелец ресторана быстрого питания Олег Сычев.
По восточному этикету рамен едят только деревянными палочками. Использовать ножи, чтобы резать лапшу, и вилкой накручивать ее непозволительно.
«Еще одна ошибка — накручивать лапшу на ложку, как это делают итальянцы. Идеальный вариант — просто втягивать продукт в рот. Так лапша успевает остыть. При этом важно есть как можно громче. Звук поедания пищи — лучший комплимент для повара», — резюмировала корреспондент Анастасия Маркова.
Авторы: Анастасия Маркова
