Лабораторию по исследованию винодельческой продукции открыли в Темрюке
На Кубани увеличивают производство вина. В этом году планируют произвести 30 млн декалитров напитка. При таких объемах необходима качественная проверка сырья для дальнейшего производства вина.
Путь вина к прилавкам магазинов начинается в лаборатории. Чтобы получить сертификат, нужно выдержать испытания на соответствие госстандарту. Новая лаборатория в Темрюке относится к новороссийскому филиалу Центра оценки качества зерна. До сих пор здесь испытывали семечку, пшеницу, ячмень, а теперь к списку добавились вино и виноматериалы.
«Определение физико-химических показателей — это объемная доля этилового спирта, массовая концентрация титруемых кислот, сахара. Гигиенические показатели — массовая концентрация диоксида серы, который используется на всех этапах производства вина. И показатели безопасности — массовая концентрация кадмия, свинца, мышьяка, ртути», — рассказывает главный специалист испытательной лаборатории Темрюкского пункта новороссийского филиала Центра оценки качества зерна Юлия Гаврилова.
Токсичные элементы могут попасть в бутылку, если, например, виноградник перекармливали удобрениями. Чтобы проверить здоровье напитка, пробу взвешивают и отправляют в специальную микроволновую печь для расщепления. Под давлением при кислотном разложении сгорают все органические вещества. Затем образец готов для детального изучения в различных аппаратах.
Для того, чтобы дать заключение по всем характеристикам вина, нужно как минимум 600 мл. В норме содержание спирта в напитке колеблется между 11-13% в зависимости от вида вина и сорта винограда. Сейчас полный цикл проверки одной пробы занимает около пяти часов. В следующем году, когда лабораторию дооборудуют, процесс исследования ускорится.
Кубань остается главным регионом страны по производству вина и шампанского. В крае 29 тыс. га засажено лозой, но это далеко не все виноградопригодные земли. Потенциал для развития отрасли огромен.
